いつもブログをご覧いただき誠にありがとうございます。
今回の姫路塩元帥 暖簾分けブログ。
前回に引き続き、店長修行中の平井が担当させていただきます。
今回のブログの内容ですが先日終礼時に岡本店長がラーメンをご提供する際
の心構えをお話して下さいましたので記します。
【終礼時】
岡本店長
『平井さん22時頃お知り合いの方がいらしてましたが、麺場を担当していてラーメンを作った際にいつもと違う何かを考えたりしましたか？』
平井
『知り合いだからではないのですが、やはり美味しいラーメンをご提供したいと強く思いました。』
岡本店長
『私も友達や知り合いがお店に食べに来てくれます。やはり美味しいラーメンやお料理をご提供したいと考えます。この気持ちがラーメンをご提供する心構えの原点だと考えます。その為には1グラム単位の確実な計量、綺麗に美味しく見える盛付け、ラーメンならスープが熱く麺が伸びない素早いご提供、総てが大切です。』
岡本店長
『また、近い将来ロボットがラーメンを作る時代が来ることも考えられます。そこで私達がラーメンを作る意味や価値を考えたことはありますか？私の考えは
【美味しいラーメンをご提供する！と言う熱い気持ちを込める事と職人としての技術も同様にご提供する事】が意味や価値としてとても大切だと考えます。』
平井
『岡本店長、美味しいラーメンを作る為なら一杯一杯に時間をかけても良いのですか？』
岡本店長
『平井さん、違います。美味しい綺麗な盛付のラーメンを作る事と適正な時間で素早くラーメンを作る事を両立することです。』
岡本店長
『日々100杯、200杯と私たちはラーメンを作りますが、その中の一杯一杯にどれだけの熱い思いと技術、愛情を注ぎ込めるかが私達の勝負です。』
お話はこちらで終了ですが、私達の本気で作るラーメンを是非ご賞味下さいませ。
最後までお付き合いいただき誠にありがとうございます。
姫路塩元帥 平井