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高槻店 店主 松間一郎です
↓の写真をご覧ください。
上の包丁は現在、高槻店で使われている包丁です。
下の包丁は10数年前に私が修行先で初めて買った包丁です。
偶然にも全く同じ堺孝行製270mmの洋包丁です(笑)
比べて頂くと分かりやすいかも知れませんが、下の包丁はかなり細くなっているのが分かります。元は同じ大きさの包丁でした。
飲食未経験で働いた私は当時、包丁の研ぎ方も持ち方も分かず、しょっちゅう指を切ってたのを思い出します(笑)
この包丁を握ると修行時代の事を思い出し初心に帰らせてくれるので、大切に厨房に置いてます。
10年以上も道具を使い続ける事が出来て今も活躍してくれる包丁に感謝です。
道具を大切にする事で有名なメジャーのイチロー選手の話ですが、数多くの
日本人プレイヤーの中で40歳を超えてもメジャーで活躍できるのは身体能力だけではなく
道具を大切にするからだそうです。
「小さいことを重ねるのが、とんでもないところへ行く、ただ一つの道」（夢をつかむイチロー262のメッセージより）
道具を大切にすることで野球の神様が微笑んで下さるのかもしれません(^^)
当店アルバイトスタッフI氏は勤務終了後必ずコック靴の手入れをしております。
「今日も一日ありがとうと」気持ちを込めながら磨いてるそうです。
日々当たり前の事なのかも知れませんが、その当たり前の事がきっちり出来てから仕事に取り組むその姿勢が大切だと改めて思います！！
最後までお読み頂き有難うございました☆