お楽しみ様です(^^)
日々ちょい悪オヤジになりつつある京田辺塩元帥谷池です(笑)
暑さも和らぎ寒暖差のある日が続いており、体調を崩しやすくなっておりますが
皆様いかがお過ごしでしょうか。
『ラーメンはスープが命』と言いますが
気温や環境など変化しやすい日々であってもラーメン屋さんとして一番ブレてしまっては
いけないのは『スープ』であります。
塩元帥全店では完全無化調の安心スープを毎日イチから作っていますが、鶏ガラや野菜の状態に
より日々スープの味が変化しやすいのですが、そこを毎日狙い通りの味にもっていくのが
プロの仕事であり僕の生きがいでもあります。
オープンから１年１０カ月が経ち、今ではパートさんにもスープの管理をお任せするときも
あります。時には僕自身の未熟さから厳しい口調で教えてしまう時もありますが、それは僕のスープに対する
愛情であり、スタッフみんなへの愛情でもあります。
ですが、やはり塩元帥の安心・安全な優しいスープの様な人間になりたいと思っているので、まだまだ
僕自身の勉強は続いています。
毎日イチからスープを作る事により愛情を持つことができ、スープを通じてスタッフみんなとも以心伝心
していける毎日はすごく楽しい日々であるので、これからも絶対ブレのないスープを作る事により
この楽しい毎日を守っていこうと思っております。日々感謝、、、。