東近江店

いつもブログをご覧いただきありがとうございます。東近江店　田中比呂宜です。

この数ヶ月で高校生のアルバイトさんが一気に増えました。

やる気と勢いのある彼らに、更に向上してもらおうと高校生会議を行いました。

オペレーションや仕込みの事について、きちんと理解してもらう為に

色々と例題を上げながら様々な場面を想定し説明しました。

私からすると当たり前のことも、社会経験のない彼等からすれば理解しにくいことが沢山あります。

私自身も教える立場といえ、どの世代にも、どんな立場の人にも理解してもらうには、

まだまだ勉強、経験が必要だと改めて思います。

次代を担う彼らをしっかりと育てる事で、私自身も成長出来ます。

最後までご覧いただきありがとうございます。<(_ _)>

【東近江塩元帥のご紹介】
運営会社：株式会社和音
代表取締役：田中比呂宜
スタッフ：20名（正社員2名、アルバイト18名（うち女性スタッフ12名））
住所：滋賀県東近江市五個荘北町屋269-2　地図
電話：0748-43-2358

【東近江塩元帥の求人に応募いただける方へ】
現在の募集状況：正社員2名、アルバイト5名
お電話でご応募：0748-43-2358
お電話の際は、AM11:00～PM24:00の間に
「塩元帥の求人を見た」と仰って下さいね♪
担当者不在の際は、こちらから折り返しお電話させて頂きます(^^)
す。

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12月1日より1ヶ月間、全店強化プログラムとして、本社より山田さんが来てくれています。
独立させて頂き3年目になりますが、塩元帥では独立したからと言ってほったらかしにされる事はありません。
このように強化プログラムという形で、常に最新の情報を発信して頂けます。
今回はオペレーション、仕込み等の各店のバラツキの修正と、一人一人の意識レベルの向上、更にはSNSに関して等々、時代に取り残されないハイレベルなお店創りの最新情報を、たっぷりと教えて頂きます。
独立してからも、本社からのバックアップ体制がしっかりしているので、安心して店舗運営に力を注ぐ事が出来ます。
現在、総大醤、塩元帥合わせて27店舗、年明けには京都久御山、大阪枚方と新店が続々オープン致します。
独立開業を目指している方、ラーメンを一から学びたい方、ぜひ塩元帥にお越しください。

塩元帥は「日本一幸せなラーメン屋」です！

【東近江塩元帥のご紹介】
運営会社：株式会社和音
代表取締役：田中比呂宜
スタッフ：20名（正社員2名、アルバイト18名（うち女性スタッフ12名））
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現在、製麺猛特訓中の柴田さんです。

前職もラーメン屋さんの柴田さんですが、製麺は初めてとの事でとても真剣に説明を聞いています。

塩元帥では一度教えたからと言って、ほったらかしにはしません！

先輩スタッフが、きちんと理解するまで何度でも説明し、

横に付いて教えますので、飲食未経験の方でも安心して働けます。

自分が作った麺をお客様から美味しいと言ってもらえた時の喜びはたまりません、

反応がダイレクトに帰ってくるのがラーメン屋さんの良い所です、

いつも良い反応を頂ける様に、その為にも一つ一つしっかりと丁寧に教えて行きます。

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運営会社：株式会社和音
代表取締役：田中比呂宜
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以前からカウンター席のメニューの置き場所を変えたいと思っており構想を練っていましたが、ようやく着手致しました。

カウンター裏側に置く事で、少しオペレーションの変更をしましたが、
それ以外はカウンターもすっきりし、良くなりました。
オープンから4年が経ち、当たり前のようにやっていたことも、
少し角度を変えて見ると様々な改善点が見えてきます。

スタッフさん達が働きやすい環境を作る為に、まだまだ沢山改善できる所があると思うので、
新人スタッフさん達の率直な意見等もどんどん聞いて改善点を探して行きます。

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スタッフ：20名（正社員2名、アルバイト18名（うち女性スタッフ12名））
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先日、本社で行われました店長会議の場でスピーチする機会を頂きました。

普段の自店での朝礼、終礼、店内会議とは違い、広い会場と大勢の人の前と言う事に

思っていたことの半分くらいしか発表出来ず、準備不足を痛感しました。

どのように話せば興味を持ってくれるのか？話に食いついてくれるのか？様々な事を考え、

想定して準備をしたのですが、

「緊張」という心の準備を見落としていました。

指導する際に、上手に話せる人とそうでない人とでは、指導される方の理解度が全く違ってくると思います。

スピーチの中に様々な要素が含まれている事をしる、とても学びの有るスピーチでした。

次回はもっと上手に話せるようにしっかりと準備を整えます。

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東近江店には、現在カリキュラム卒業を目指して切磋琢磨している侍が二人います。

そこに割って入って来た者がいます。アルバイトの沖野響君、専門学校に通う20歳です。

焼き飯３丁合格とスープ計量合格を勝ち取り、社員の阪巻さん、柴田さんと共に麺場修行中です。

麺場に立つ以上は研修生であれアルバイトさんであっても、お客様には関係ありません。

お客様はいつもと同じ味を求めてやってきます、
ですので一切の妥協は許されません。

一杯のラーメンに対する熱い想いをしっかりとお客様に届けて欲しいです。

東近江店では毎日誰かが新しい事に挑戦し、それをみんなで応援する、そんなお店作りを
目指しています！

可能性を信じてぜひ飛び込んでみて下さい！

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月初めにその月の目標をたてます。

それによってどうすればよいかと言う事が明確になり、日々の行動にメリハリが出来ます。

焼き飯一丁覚えるなら、まずは塩を使って鍋を振る練習から、

それが出来る様になれば実際の材料を使って‥。

というように大きな目標の為に、日々の具体的な目標をつくる事で行動が生まれ達成感も生まれます。

月の目標、その為の日々の目標をしっかりもって行動する事が大切です。

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今年もやってきました、「中学生チャレンジウィーク」。

今年で3回目になります。

毎年、礼儀正しく真面目な生徒さんが来てくれていますが、今年もとても元気よく礼儀正しい二人が来てくれました。

林路貴君と清水琉聖君です。

二人とも塩元帥のラーメンの美味しさと、店内の活気の凄さに惹かれて選んでくれたそうです。

このように受け入れ先として選んで頂けるのも、三大原則・理念を根本にこだわりのラーメンと接客に力を入れてきたお陰だと思います。

毎年どうすれば生徒さんが仕事というものに興味を持ってもらえるか？楽しく働いてもらえるか？等々、我々もとても良い勉強になります。教育というものの大切さを知る良い一週間です。

二人がいつか社会に出た時に、この五日間の経験がほんの少しでも役に立つ事があれば嬉しいです。

来年も受け入れ先として選んで頂ける様に、魅力たっぷりのお店を目指します！

今後もこのような地域の活動に積極的に参加させて頂き、地域活性化のための一翼を担える企業を目指して顔晴りたいと思います。(^^)

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只今東近江店では毎晩営業終了後、中華鍋の音が鳴り響いています。

先日の焼き飯大会初日の部に参加させて頂いた際に、各店舗代表の皆さんの鍋の振り方、味見をさせて頂き気づいた事、そして大将から頂いたアドバイスを自店に持ち帰り、今までの焼き飯を更に美味しく進化させる為、修正手直しをかけています。
このような気づき、発見は気づいた人だけが改善するのではなく、全員で共有し改善しなければお店の「味のぶれ」「意識のずれ」に繋がります、味に関わる事だけではなく様々な気づき、改善点は即全員で共有し、修正する意識の高さを忘れずに日々営業に臨みます。

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塩元帥ではラーメンのスープはもちろんのこと、サイドメニューも全て店内にてお作りしています。

もちろん麺も店内製麺所で毎朝作る自家製麺を使用しています。店舗数が増えた現在でもそのスタイルを貫くのは、出来立ての美味しさをそのままお届けする、塩元帥のこだわりの一つです！

そしてラーメンと同じく力を入れているのが接客力です。
渾身の一杯を更に美味しくするのは、対応するスタッフの笑顔や、気配り、目配りにあると思います。
ラーメンと接客どちらにもこだわって、ひとつでも多くの笑顔を頂けるお店作りを目指しています。

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スタッフ：20名（正社員2名、アルバイト18名（うち女性スタッフ12名））
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