月別: 2016年4月

お楽しみ様です(^^)/

いつもブログをご覧いただきありがとうございますm(__)m

鶴見塩元帥店主の吉田です(-ω-)/

私、最近、掃除を長い時間をかけてする機会が御座いまして

色々な処を掃除致しました。

事務所内の雑巾掛けから始まり、業務用冷蔵庫をピカピカに磨いて

扉にシールを剥がして取り残した糊の後なども雑巾掛けで

兎に角拭き落としたり、

厨房ダクト内の油を落としたり（流石にこれは雑巾掛けでは無理でしたが）

製麺室内をいつも以上に掃き掃除をして冷蔵庫や製麺機も雑巾掛けをして

ピカピカに

一心不乱に目の前の汚れを落としていく

そこまでやれば無心になるのかと思いましたが

掃除していて考えることは

自分のお店の事ばかりでした

それも夢中で目の前の頑固な汚れを落とそうとすればするほど

浮かんでくるのです

【スタッフの顔や仕事の事が】

自分を見つめなおす事ってすごく大切な事です

今の私にとって大切な事って何なのか？

鶴見塩元帥の事であり、共に働いてくれているスタッフの事なんだと

気付かせてもらえました

全ての事は自分の責任、一緒に居てくれてありがとう

この言葉を心で唱えながら

今日もお仕事やり切りました

本日はここまで

最後までご覧いただきありがとうございますm(_ _)m

感謝いたします！！

ブロガー

マスク・ド・店長

こちらは麺の形状確認をしに来てくれた、笑顔が魅力的なパートの石田さんです。

いつもブログをご覧いただき誠にありがとうございます。

最高に魅力的な笑顔から始まる今回の姫路塩元帥暖簾分けブログ。

今回より暫らくの間、現在、我武者羅に姫路塩元帥　岡本店長より

店長の責任、覚悟を学んでいる最中の、店長候補、平井が担当させていただきます。

今回のブログの内容ですが製麺に関してお伝えします。

製麺と一言で言うと簡単に聞こえるかも知れませんが、

当然の事ながらラーメンのとても大切な主役の一品です。

どのように作るかと言うと、前日作成した麺の食感や状態を確かめ、

前日の温度や湿度、また、過去のデータを参考に加水率の変更を行い

常に最高の麺をお客様にご提供できるよう、考え作成しております。

【麺を作る時の水加減を加水率と言いますが、その分量により麺の食感やのび具合などの調整を行います】

 

ここで歯応えがあり、のど越しの良い麺を作り、

最高の麺とスープを合わせて渾身の熱い一杯が出来上がります。

 

今までは自分自身で麺体を作り、麺を切出した物を上長に

ご確認していただき指示を仰いでおりましたが、

現在は麺の形や厚さ太さ質感などの確認を自身が行う責任を受け、

日々、新たな重圧や学ぶことの重要性、大切さ、楽しさを経験させて頂いております。

何より感謝することは、岡本店長が常に解り易く

【理解できない時は必ず確認して下さい。と、質問しやすい環境を作ってくださっている事。（もちろん私のみではなく総てのスタッフに対して）】指導して下さった後、責任ある業務を任せ、見守って下さるので、心強さとありがたさを噛締め、

本気で取組む事が出来る事です。

私も岡本店長の様に強く、優しく、指導力のある人財に成る為、全力で努力します。

 

硬いブログになってしましましたが、

ひとつひとつの事を真剣に取組み成長できるとても楽しい職場です。

とっても熱い一杯をお召し上がりにいらした際、

もし、少しでも楽しそうと感じたらご一緒に働いてみませんか？

ご見学もＯＫ‼心からお待ちしております。

 

最後までご覧頂き有難う御座います。

 

姫路塩元帥　平井

いつもブログをご覧頂きありがとうございます(^^♪

法隆寺店　店長浦出です♪

法隆寺塩元帥ではアルバイトさん、パートさん大募集中です！！

法隆寺塩元帥で働いているスタッフには、ある共通点があるんです！

社員の店長、副店長、服部さん、山浦さん

パートの杉山さん、鍵本さん、岡本さん　この７人は子供がいるのですが

なんと　子供１３名、全員男の子なんです(笑)

すごい確率だと思いませんか？？

あっ別に男の子がいるパートさんを募集してる訳じゃないですよ(笑)

高校生から大学生、お子様がおられるパートさんまでみんな本当に仲のいい

職場です。是非、法隆寺塩元帥で一緒に働きましょう！

未経験でも全然大丈夫です！！元気があれば何でもできる！！

まずはお気軽にお電話ください(*^_^*)　質問だけでも大丈夫です！！

0745-56-3582

一緒に働ける日を楽しみにしています＼(^o^)／

いつもブログをご覧頂きありがとうございます。

竜王塩元帥の中が担当させて頂きます。

飲食未経験でしたが、私が㈱全力に入社して3年がもうすぐ経ちます。

全職はトリマー（犬・猫の美容師）をさせて頂いていました。今思えば若い時から前兆はあったのですが、29歳の時に猫アレルギーになり、転職を考えた末に飲食の世界に飛び込んで参りました。私は動物と携わる仕事と同じぐらい食べ歩きが大好きで、色々なお店を食べ歩いてきました。猫アレルギーが分かり、人生の岐路に立たされて転職を考えた時に、塩元帥で食べた塩ラーメンと焼飯の美味しかった記憶が頭に鮮明に浮かんだのです。そこからは塩元帥のホームページを隅から隅を見て、大将の考え方や会社の理念に感銘を受け、気付けばすぐに面接をしてもらいたくて電話をかけていました。そして現在に至ります。

竜王塩元帥に異動して来てまだ20日間ほどですが竜王の大西店長の考えや店長自らみんなを引っ張って行こうと言う強いリーダーシップ、とても勉強になる事ばかりです。今まで各店舗で見てきた店長並びにスタッフの良い所をシッカリと自分の物にしていって私もみんなに慕ってもらえる店長になり、日本一幸せなラーメン屋を実現します。

最後までご覧頂きありがとうございます。

いつもブログを御覧頂き、ありがとうございます！

 

豊岡塩元帥石田が担当させて頂きます！

 

私が㈱全力に入社して、1年3ヶ月経ちました。

 

豊岡塩元帥のオープニングメンバー、社員6人いた中で、カリキュラマー(研修生)だった私は一番の下端でした！

 

オープンから１年経ち、今では店長不在の時は、営業を任せてもらえるまでに育てて頂きました！

 

豊岡に来た頃は、店長にいつもだらしない、頼りないと指摘を受けていました！

 

自分自身今考えると、上の人に甘えていた部分もあり、責任感を持った仕事が出来ておりませんでした！

 

今は店長から頂く仕事すべてが嬉しく、光栄に思います！

副店長が異動の時、書いて下さっていたメッセージ、涙が出ました！！

全て成長のチャンス！座右の銘にして

これから上を目指していく中で、ほんまに色んな事があると思います！

 

その全ては意味のあること、成長のチャンス！

今まで成長してきた分よりもっともっと成長し、

強い心と店長に負けないくらい熱い気持ちで、

地元でもある福岡に塩元帥

絶対に、出店します！！

 

 

御覧頂きありがとうございます！

お楽しみ様です(^^)/
今回は富田林塩元帥の林がお送り致します。
現在は副店長で、店長に向けて勉強中です。

富田林店は今月の９日にオープンしましたが、連日、沢山のお客様にご来店頂き、行列の絶えない毎日にとても感謝しております。
そんな中、自身の経験した事の無い高い売上や、新店ならではの仕事等、毎日色々な事を勉強させて頂いております。
特に、新店なのでパートさん達は全て未経験からのスタートでしたが、目を見張る程の成長速度を見せてくれています。

それは田畑店長の指導力がパートさんの意識や仕事への姿勢をまとめ上げているからこその成長速度だと思います。
店の成長には人財の確保が必須なので、より早く人を成長に導ける事が出来る力をしっかりと学び、自分の物にして、独立・暖簾分けのオーナー目指して全力で取り組んでまいります。
最後までご覧いただきありがとうございます。

 

お楽しみ様です。津山店で副店長をさせて頂いてる鄭です。

写真に挙げられたのは津山店4月の月間目標＝＝「常に全力！」です。

この目標を達成するために、副店長として現場での活動を報告させて頂きます。

まず率先して行動することです。店長に負けない大きな声、笑顔、テキパキな動きを自ら徹底します。常に自分の全ての動きから、本当に周りのスタッフやお客様に全力さを伝えられているのかを意識強化しています。

もう一つ取り込んでいるのは、スタッフさんへの指導です。店長が大きな方針を上げた後、現場への伝達は副店長の大きな仕事です。スタッフさんが1人ひとり個性や長所がある為、これを最大限に引き出す上で、指導や修正を行っています。全員素直にアドバイスを受け入れてくれて、自分の課題に真剣に向き合いながら、確実に成長しています。

 

営業後、店長と二人で話し合う様子です。

この時間に、一日の営業内容を振り返って二人で話し合います。現場で起きていることを全て店長に報告し、困っていることを相談してもらいます。勿論違う意見がある時は、熱い議論になる場面もあります。

こういう風に毎月の目標に向けて、私は副店長としての役割を発揮出来るように、現場で模索しながらちょっとずつ成長して参ります。特に店長と話す度、経営や人材教育などのノウハウをたくさん勉強できました。間違いなく、昨日の自分より今日の自分は店長に近付いています！！！

 

 

 

いつもブログをご覧頂き、ありがとうございます(^^)

倉敷店、藤原がお送りします。

私は今、主任という立場で、次は副店長を目指しています。

副店長の仕事の一つとして、AP（アルバイト・パート）さんとのパイプ役にな

る、という大切な役目があります。

先月、店長にAP会議を任せて頂きました。

AP会議とは、お店の方向性、考え方、取り組み方をAPさんにも共有してもら

い、よりチームワークを深める大切な会議です。

現在、求人の応募も沢山あり、高校生からWワークの方まで９人のAPさんが働

いてくれています。

新人さんも多い為、塩元帥が大切にしている事、大将のラーメンにかける想

い、お客様と同じくらいスタッフの幸せを願っている会社なんだよ、という

ことを僕なりに伝えました。

会議が終わってから、「お土産買ってきたよー！！」と姉貴分の黒木さんが

みんなに配ってくれたり…

バイトリーダーの濱野さんがみんなの為に、自分自身が分かりにくかった事を

紙にまとめて作って来てくれました。

塩元帥の３大理念の一つである、「人間力の向上」。

自発的におもいやりをもって行動してくれるみんなに、心から感謝すると共に、

とても胸が熱くなりました。

私自身もお客様の為、お店の為、スタッフの為に、まずは毎日1つずつ、貢献

出来る人材を目指していきます。

最後までお読み頂き、ありがとうございます。

 

 

 

 

 

いつもブログをご覧頂きありがとう御座います。

今回は岐阜塩元帥岬がお届けさせて頂きます。

入社して約半年、洗い場から焼き場にステージを移し、日々全力でお客様にお料理をご提供させて頂いております。

45歳という年齢でも、こうしてお客様に笑顔になっていただける職場で、毎日勉強させて頂いています。

現在、岐阜塩元帥は笑顔と笑声が響き渡り活気溢れる環境で、谷口店長の元、社員3名、パートさんアルバイトさん５名で元気に営業しております。

本日もご応募いただいた大学一年生のアルバイトさんが一人採用され、岐阜塩元帥もパワーアップしております。

そんな環境の中、私の次の目標は麺場に立つ事です。ラーメン店における心臓部である麺場に立ってスタッフの皆さんとスクラムを組み、一丸となってお客様に喜んで頂けるラーメンをご提供していきたいです。

このブログをご覧いただいている皆さん、ぜひ一度岐阜塩元帥に足をお運びいただいた時には、パワフルな私たちの姿をご覧ください。

これからもスタッフがもっと幸せになれる職場を目指し、日々高みを目指して全力で奮闘していきます！

いつもブログをご覧頂きありがとう御座います。京田辺塩元帥の建徳（けんとく）です。

この4月1日より小野塩元帥（兵庫県小野市）より異動し、京田辺塩元帥（京都）で働かせて頂いています。

前職金融業界で20数年働き、独立を目指し塩元帥に入社させて頂き、現在、副店長になれるよう日々全力で取り組んでおります。

営業はできても運営できなければ！！

技術的なことは当たり前として、店長不在でも店舗運営できるように。スタッフをまとめあげる力や、店舗運営上の事務業務など、店長業務もある中、店長より沢山のことを教えて頂いており、充実した毎日送ることができ感謝しております。

その中で改めて感じたことは、リーダーシップ！　です。

リーダーシップとは？！　私はこれまでの経験の中で、状況に応じて臨機応変に対応できる力だと思っています。そのために、より多くの引き出しが必要であり、そのためにはより多くの経験が必要です。より一層の変革＝成長を目指し、これからも全力で取り組んで参ります。