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成功のために習慣化したいこと 独自開業希望の皆様へ

お客様が全員社長だったら?

投稿日:2022年11月29日 更新日:

極端な話をしましょう。
お客様が全員自社の社長だったら?
普通に怖いですよね。なので怒らせないようにと、全神経集中させて100点のラーメンを作るでしょう。

スープはぬるくないか?
綺麗に盛り付けできているか?
お待たせしていないか?
スタッフは笑顔で接客しているか?
味はご満足頂けているか?
スープまで飲んで頂けているか?

きっとお客様の表情や丼を注意して観察すると思います。
どれかひとつでも90点となる部分があれば、次回来て頂けることはありません。
それほど少しの妥協も許さず徹底して作り、お客様を観察することが非常に重要です。

売上の低迷に悩んでいらっしゃれば、
「ご満足頂けなかった部分はどこか?」を真剣に考え追求し、改善することで好調していきます。
直接ご指摘頂ければ一番有難いのですが、
日本人は面と向かって本音(特に悪い意見)を言わない属性なので、
お店を出た後や口コミ等で本音を言う方が大半でしょう。
表情をよく観察してもわからない場合、有効な方法はアンケートを書いて頂くことです。
必ず統計をとり、徹底的に改善すれば抜群の効果を発揮します。

例えば、以前当グループのある店舗に「トイレが汚い」と書いてありました。
そこで店長が「1ヶ月間、店長・副店長以外はトイレ掃除禁止」というルールを作りました。
徹底して綺麗にすることを心掛けたその店舗は、現在売上トップ3を誇っています。

どうしたらご満足頂けるか?
どうやったら改善できるか?
一つひとつのご意見に真剣に向き合い、徹底して改善することで、
「お腹空いたから、あそこ行こうか」ではなく、「あの店に行きたい!」と選んで頂けるようになるのです。

選んで頂くための努力を毎日続けられるか。この努力に終わりはありません。

あなたは常に100点のラーメンを提供していますか?

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