塩元帥！名脇役素材のショウガ（生姜）は、疲労回復、夏バテ防止、更に新陳代謝を活発にする効果ありの最高素材です！！ 塩元帥では様々な商品に生姜が使われております。スープ、みそ、きゅうり漬けのタレ、チャーシュウ盛り合わせのタレ、醤油つけ麺の薬味などです。生姜はとても体に良い効能が多く、香り成分のシネオールは、食欲増進、夏バテ防止、健胃、解毒、消炎作用があると言われています。辛み成分のジンゲロール、ショウガオールは強い殺菌作用があり、その上、ガン細胞の増殖を抑制する作用でガン予防に大きな効果があるようです。さらに、血行促進作用、体を温める働き、新陳代謝を活発にし発汗作用を高める働きもあります。そして臭い消し、油の酸化防止と良いことばかりの優秀な素材です。まさに名脇役の存在感です！ 法隆寺塩元帥 小西 大介 [...]
塩元帥の絶品スープには欠かせない素材…ゲンコツ【豚の骨】をご紹介！！ ゲンコツ【豚の骨】をご存知ですか？…ゲンコツとは豚の大腿骨の事。上記の品物が調理前と調理後のゲンコツです。見た目が人の拳に似ていることから、このように呼ばれております。軟骨部分が多く、コラーゲンを多く含んでいるため長く煮込むとゼリー状になり、まろやかな味になります。また、骨髄の部分には良質のタンパク質、絶品のスープには欠かせないとてもとても美味しいエキスが溢れています。 姫路塩元帥 平井 裕也 [...]
シャキシャキッ！！一目で分かる、塩元帥の九条ネギたっぷりネギ塩ラーメン！！ 塩元帥の大人気メニュー、ネギ塩ラーメン！！京都産のとれたて九条ネギをふんだんに使い、麺が隠れる程のボリューム。ネギ好きにはたまらない、シャキシャキ感がクセになります。栄養分たっぷり、旨みたっぷりの九条ネギを是非ご賞味あれ！！ 竜王塩元帥 藤原 零士 [...]
素材の素晴らしさにもこだわる塩元帥！青森県産にんにくの香りは最高級！！ 塩元帥は無添加無化調で安心、安全にこだわるのはもちろんですが使用する素材にもこだわりを持って仕入れしています。その中でも青森県産のにんにくは他のにんにくと比べて群を抜いて香りが良く、塩元帥の塩ラーメンのかえし（タレ）や味噌ラーメンにも使用しています。素材にも一切手を抜かない塩元帥だからこそ無添加無化調で安心、安全を実現できるのです！！ 明石塩元帥 早川 隼平 [...]
ご存知秋の味覚も塩元師の厳選素材です！！ 皆様ご存知、秋の味覚、サンマも塩元帥の大切なスープの厳選素材として使っております。 さんまを燻製して乾燥させたサンマ節です。しっかりした出汁が出ます。主に蕎麦つゆに使用される食材です。秋刀魚にはドコサヘキサエン酸が豊富にふくまれており、体内の悪玉コレステロールを減らす作用があるそうです。サンマ節の織りなすスープの香り深みをお楽しみ下さい。 法隆寺塩元帥 小西 大介 [...]
日本人の主食「米」、塩元帥のラーメンやサイドメニューとも相性バッチリ！ 塩元帥では「ひとめぼれ」と言う品種を使っており、コシヒカリと初星を交配させて作られているお米です。ひとめぼれの特徴としては、程よい粘り気があり、口当たりも良く、ガツンとした味わいは無いですが凄くマイルドな味わいで塩元帥のラーメンと凄く調和し、相性がバッチリです。平日のお昼にはAセットでラーメンとライスのセットも御座いますので一度ご賞味下さいませ。 姫路塩元帥 野元 一樹 [...]
塩元帥のスープの主役はもちろん鶏ガラ！！最大限に旨味を引き出します。 姫路塩元帥では「百日どり」と言うブランドの鶏のガラを使わして頂いております。通常の鶏は55日位で精肉になるのですが、百日どりは肉の旨みの素であるイノシン酸がピークに達するまで100日間かけて飼育するみたいで旨味が凝縮しているみたいです。この様な美味しい鶏ガラがあるからこそ僕達も美味しいスープを作れています。 姫路塩元帥 野元一樹 [...]
塩元帥の焼飯、もちろん油にまでこだわっています！！ 塩元帥のもう一つの顔ともいえる焼飯。調理の仕方は勿論、油にもしっかりこだわっています。 焼飯の油に使用しているのは、チャーシューを炊いた時に出る旨味たっぷり、味わいたっぷりの油です。 この油の香り、味、と焼飯ダレの味が絡み合い絶妙な味に仕上がっています。 是非薫り高いこの油にも注目し、焼き飯、食べてみて下さいませ！！ [...]
塩元帥と言えば、天然塩ラーメン。しかし原点のラーメンは実は・・・・・醤油ラーメンだった！ 塩元帥では、天然塩ラーメンを頼まれるお客様が、８割を超えます。（塩ラーメンベースの梅塩、ネギ塩を含む）でも実は、塩元帥が出来る前までは、塩元帥の原点とも言える店、総大醤(ラーメン屋・現在既存）の売りは醤油ラーメンでした。その醤油ラーメンに近しい商品を塩元帥各店で食べる事が出来ます。醤油ダレには和歌山県の再仕込み醤油で有名な湯浅醤油をはじめ、他に数種の醤油、旨味成分の宝庫である、昆布、魚介類などの乾物、天然塩ラーメンにも使われる、エビ油、清湯スープが合わさって、醤油ラーメンが生成されます。ほら、もうあなたの口は、醤油ラーメンを欲しているのでは？ 富田林塩元帥 瓜生島 隆司 [...]
