塩元帥のスープの主役はもちろん鶏ガラ！！最大限に旨味を引き出します。
姫路塩元帥では「百日どり」と言うブランドの鶏のガラを使わして頂いております。通常の鶏は55日位で精肉になるのですが、百日どりは肉の旨みの素であるイノシン酸がピークに達するまで100日間かけて飼育するみたいで旨味が凝縮しているみたいです。この様な美味しい鶏ガラがあるからこそ僕達も美味しいスープを作れています。
姫路塩元帥 野元一樹
塩元帥のスープの主役はもちろん鶏ガラ！！最大限に旨味を引き出します。
姫路塩元帥では「百日どり」と言うブランドの鶏のガラを使わして頂いております。通常の鶏は55日位で精肉になるのですが、百日どりは肉の旨みの素であるイノシン酸がピークに達するまで100日間かけて飼育するみたいで旨味が凝縮しているみたいです。この様な美味しい鶏ガラがあるからこそ僕達も美味しいスープを作れています。
姫路塩元帥 野元一樹