「 投稿者アーカイブ：shiogensui 」 一覧

10/2、全力フーズの三宮事務所が神戸市国香通へと移転致しました。 とは言っても旧事務所から徒歩15分程の近隣ですが、、 新事務所は厨房設備併設です！ 昨今は本当に有難いことに様々な企業様から監修やコ …

兵庫県川西市に《麺屋 藤兵衛》様が5/2にオープン致しました！ こちらのオーナー様は『らー麺 藤平』の創業者です。 川西市で愛され続けた藤平が、→藤兵衛となり、リニューアル。 実はこちら『らー麺 藤平 …

before after 皆様は写真の変化にお気づきでしょうか？ 「つけ麺」メインのお店から「ラーメン」メインに。 もちろん皆様に愛されてきたつけ麺のご提供も引き続きされています。 2021年6月にオ …

ほぼ女性で営業されている珍しいラーメン屋さん 「塩子ちゃん」のモデルにもなった笑顔の素敵な女性店長！ 男に負けない根性の入った店長率いる「塩子ちゃん」は女性スタッフが多く、 スタッフの皆様も塩子ちゃん …

塩元帥では、お持ち帰りサービスを開始しています。 期間限定メニュー（好きなご飯ものに唐揚げをセットした唐揚げ弁当・ご飯ものと唐揚げ、さらに餃子までついたスペシャル弁当の二種類）や焼き飯ジューシーな唐揚 …

塩元帥に新たなる事業が立ち上がっています。 その名も ”大阪塩系ラーメン　塩と醤（しおとひしお）”   こちらは 加盟金0円！ 保証金0円！ ロイヤリティ0円！ 研修費0円！ のフランチャイ …

人間を含む動物は、目の前に食べ物があると、食欲が刺激されます。 また、人間は、テレビやネットなどで食べ物の画像を見たり、その話題を聞いたりするだけでも食欲がおこります。 そのような外部刺激によって生ま …

「味で勝負」と「味だけで勝負」は分けて考えなければなりません。 店の雰囲気がお客様に伝わり、その味を左右することもあります。 スタッフ同士の仲が悪いギスギスした店は、お客さまにとっても居心地が悪いもの …

開店前の準備は、非常に重要です。 麺を茹で、スープと合わせ、トッピングを盛り付るスピードやリズムによって、ラーメンの味は大きく左右されます。小さい店を少ない人数で切り盛りする際は、調理以外のオペレーシ …

ラーメン店内部の気遣いについて、私の考えをお話し致します。 ・テーブル、椅子はパーソナルスペースがしっかり取れ、熱いメニューも安心して召し上がれる安定した造りにする。 ・油がつきやすい床は滑りやすいの …