新規オープンのための資金・店舗作りなどさまざまな準備が整い、あとは当日を待つのみ、だとしても、気を抜かずできるだけのことをしましょう。
新規オープン時には通常より多くのお客様がご来店くださいます。
来客数が多いなか不慣れなスタッフで営業することで、お客様をお待たせする、順番間違い、違う料理を提供してしまうなど失敗の確率が高くなります。新規オープン時は、悪い評判がたつリスクが非常に高いといえるでしょう。
ですので、オープン前にやっておきたいのがシミュレーションです。
なるべく多くの人達にお客様役として協力していただきましょう。味や接客、待ち時間、居心地などの意見をいただき、調理手順、案内の仕方などを最終チェックしていきます。修正するべき箇所を洗い出し、調整するという重要な作業になります。
オープン初日、最初が肝心です。その日を成功させるためにもしっかり準備をし、お客様全員に満足していただける完璧な状態を作り上げた上で、ハレの日をお迎え下さい。
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