天然塩ラーメンに浮いている茶色い粒の正体！ 焦がし玉葱の秘密！今回は、玉葱に大注目(#^.^#) 塩元帥の天然塩ラーメンを召し上がる時、特に気になるのはスープに浮いている茶色い粒♪これは、背脂で玉ねぎと少量のニンニクを揚げているのですが、今回はこの玉葱に注目です！切りたての玉葱をざるに移し、余分な水分を絞り、揚げているのでとても新鮮です。揚げたてなので風味も増して、ラーメンに入れる前までサクサクなんです！ぜひ焦がし玉葱にも注目してみて下さいね♪ 伊川谷塩元帥 木村 亮佑 [...]
塩元帥のラーメンには、小さな●●●が入ってます！その細かい所まで安心・安全にこだわっているのが塩元帥です！ 塩元帥のラーメンには、細かく刻んだ『柚子皮』が入っているのが特徴の一つです。柚子は、生産量日本一である高知県から取り寄せ、その中でも塩元帥で使用している柚子は、「高知県無農薬農産物」として認定された柚子を使用しています。塩元帥の安心・安全なラーメンは、柚子にまでこだわりを持っているので、自信を持ってお客様にご提供できるのです。また、柚子抜き、柚子多めの方は遠慮なくスタッフまでお申し付け下さいね♪ 八尾塩元帥 三宅 正規 [...]
さすが塩元帥！小さいお子様から大人の方まで愛してやまない丼物。主役を引き立てる名脇役！その名はジャコ飯！ 今回は幅広い方からの支持を得ているジャコ飯のジャコにピックアップしたいと思います。お子様からご年配の方まで根強い人気には訳があります。まずは何と言ってもカルシウムです。丸々お魚を食べれるので、お魚の良い部分を余す事無く栄養として取り入れる事が出来ます。カルシウムだけでは体内に栄養として吸収されにくいのですが、それらの吸収を助ける働きをするビタミンDも同時に多く含まれている為、ジャコだけで丈夫な骨や身体を作ってくれる優秀な食品です。そして脳の活性化をしてくれる栄養素や、血液サラサラ効果や、生活習慣病の予防にも効く栄養素が含まれています。そして何よりもファンが愛してやまない理由の1番は美味しいからです！是非ご賞味下さいませ！ 竜王塩元帥 中 勝平 [...]
塩元帥の料理に欠かせない食材京野菜の代表九条葱です！ 塩元帥ではラーメンにも勿論スープやサイドメニューの食材にも厳選して使用しております。その中で今回ブログを見て頂いている皆様にご紹介するのは京都伝統野菜の一つ九条葱です。京都の九条葱は季節と共に風味や姿が移り変わるのを皆様ご存知でしょうか？お野菜で四季を楽しむことが出来るのが京都の九条葱なんです！他の葱との違いは栽培期間の違いもあるんです！通常二ヶ月で育ち収穫されますが九条葱は約六ヶ月もの期間を畑でじっく過ごし育ちます。塩元帥ではそんな京都の九条葱の中でも厳選し選び抜かれた美山産の九条葱を全店舗しようしております。是非皆様塩元帥にお越しの際には色々な塩元帥のお料理に使わている九条葱の旨味も感じて頂けましたら幸いです。 東近江塩元帥 山本 修久 [...]
塩元帥で大活躍の白髪ネギはどこのネギ？・・・産地・味・ラーメンとの相性が抜群のネギとは！！ 塩元帥の天然塩ラーメンにトッピングしてある九条ネギ。実は創業者が塩元帥をオープンした時より、使い続けているこだわりのネギなんです！！味、食感、そして、ラーメンにのせた時の形と色のバランスにより、味にも見た目にも天然塩ラーメンを引き立ててくれています。その美味しさから、「ネギ塩ラーメン」というメニューも存在する程の人気商品なのです！是非こだわりの白髪ネギ、ご賞味下さいませ(^^) 竜王塩元帥 青山 祐也 [...]
お出汁と言えばやっぱり昆布！塩元帥では最高級の逸品を惜しげなく使用しています！ 塩元帥で使用している昆布はえながおに昆布を使っています。おに昆布って？と思われた方は羅臼昆布の方が有名でしょうか？他の昆布と比べて大きな事が特徴で、非常に濃厚な出汁と香り高い出汁が取れる高級昆布です。出汁の王様、昆布の王様なんて呼ばれる事も有るほどしっかりとした味は塩元帥のラーメンにも欠かせません！ 田原本店 林 宏治 [...]
塩元帥のラーメンを熱々に保ち、そして香り豊かなラーメンに最高級のラードを使用！ 塩元帥のラーメンには香り付けとスープが冷めにくくする為に、エビ油が入っています。更にそのエビ油を作る為に、最高級のラードを使用します。その特徴は、ラード風味と干しエビ香りはスープに旨みを与え、表面にエビ油の膜を張り、スープをいつまでも熱々に保つ効果があります。麺とエビ油、スープを絡めて食べると、至福のひと時を過ごす事が出来ます♪是非御賞味下さい(^^) 総社塩元帥 田中 栄理 [...]
塩元帥の絶品チャーシュー！味の決め手は１枚約５キロもある上質で大判の豚ばら肉にあった！！ 塩元帥のチャーシューの仕込みに使用する上質な豚バラ肉は豚１頭から２枚取れる、大判で１枚約５キロの豚バラブロックです。この５キロのブロックを半分にして麻ヒモでしっかり巻き上げ煮込みます。この大きなブロックを使用することで旨味を逃がさない美味しいチャーシューの味に繋がります。豚バラ肉には、タンパク質、脂質、ビタミンB1、コラーゲンが豊富で滋養強壮、疲労回復、動脈硬化予防が出来るとても美味しい最強食材です！！どうぞ、塩元帥自慢の絶品チャーシューをご賞味くださいませ！！ 法隆寺塩元帥 小西 大介 [...]
塩元帥のどて丼は、いくつものお味噌を重ね合わせ、とても濃厚で深みのあるお味噌を使い、美味しい仕上がりになります。時間をかけてコトコト煮込んだどて焼きはまさに絶品！！ 塩元帥で使用しておりますお味噌、こちらは江戸時代から続く老舗、とりゐ味噌さんから仕入れております。塩元帥の為だけに作られた数種類のお味噌をブレンドし作られているのが味噌ラーメン。そしてまた塩元帥のサイドメニューのどて丼で使用しているお味噌も、数種類の味噌をブレンドしたとっても深みのあるものを使っております。そのお味噌を使い甘辛く仕上げたどて丼は、大人気メニューです！ 明石塩元帥 松本 勝吾 [...]
塩元帥の絶品スープに隠された厳選素材をお教え致します。スープに使用している１３種類の素材の中から１種ご紹介致します。 行列のできるラーメン屋塩元帥の絶品スープは毎日各店舗にて炊き上げています。スープには13種類もの素材を使用しています。その1種「おに昆布」はスープを炊く工程で唯一途中で取り出します。短い時間の中ですが、スープには絶対に欠かすことの出来ない素材です。塩元帥のラーメンの旨味、深み、コクは素材一つ一つに厳選素材を使用している塩元帥だからこそ作れる最高の一杯です。 明石塩元帥 早川 隼平 [...]
