塩元帥で大活躍の白髪ネギはどこのネギ？・・・産地・味・ラーメンとの相性が抜群のネギとは！！ 塩元帥の天然塩ラーメンにトッピングしてある九条ネギ。実は創業者が塩元帥をオープンした時より、使い続けているこだわりのネギなんです！！味、食感、そして、ラーメンにのせた時の形と色のバランスにより、味にも見た目にも天然塩ラーメンを引き立ててくれています。その美味しさから、「ネギ塩ラーメン」というメニューも存在する程の人気商品なのです！是非こだわりの白髪ネギ、ご賞味下さいませ(^^) 竜王塩元帥 青山 祐也 [...]
お出汁と言えばやっぱり昆布！塩元帥では最高級の逸品を惜しげなく使用しています！ 塩元帥で使用している昆布はえながおに昆布を使っています。おに昆布って？と思われた方は羅臼昆布の方が有名でしょうか？他の昆布と比べて大きな事が特徴で、非常に濃厚な出汁と香り高い出汁が取れる高級昆布です。出汁の王様、昆布の王様なんて呼ばれる事も有るほどしっかりとした味は塩元帥のラーメンにも欠かせません！ 田原本店 林 宏治 [...]
塩元帥のラーメンを熱々に保ち、そして香り豊かなラーメンに最高級のラードを使用！ 塩元帥のラーメンには香り付けとスープが冷めにくくする為に、エビ油が入っています。更にそのエビ油を作る為に、最高級のラードを使用します。その特徴は、ラード風味と干しエビ香りはスープに旨みを与え、表面にエビ油の膜を張り、スープをいつまでも熱々に保つ効果があります。麺とエビ油、スープを絡めて食べると、至福のひと時を過ごす事が出来ます♪是非御賞味下さい(^^) 総社塩元帥 田中 栄理 [...]
塩元帥の絶品チャーシュー！味の決め手は１枚約５キロもある上質で大判の豚ばら肉にあった！！ 塩元帥のチャーシューの仕込みに使用する上質な豚バラ肉は豚１頭から２枚取れる、大判で１枚約５キロの豚バラブロックです。この５キロのブロックを半分にして麻ヒモでしっかり巻き上げ煮込みます。この大きなブロックを使用することで旨味を逃がさない美味しいチャーシューの味に繋がります。豚バラ肉には、タンパク質、脂質、ビタミンB1、コラーゲンが豊富で滋養強壮、疲労回復、動脈硬化予防が出来るとても美味しい最強食材です！！どうぞ、塩元帥自慢の絶品チャーシューをご賞味くださいませ！！ 法隆寺塩元帥 小西 大介 [...]
塩元帥のどて丼は、いくつものお味噌を重ね合わせ、とても濃厚で深みのあるお味噌を使い、美味しい仕上がりになります。時間をかけてコトコト煮込んだどて焼きはまさに絶品！！ 塩元帥で使用しておりますお味噌、こちらは江戸時代から続く老舗、とりゐ味噌さんから仕入れております。塩元帥の為だけに作られた数種類のお味噌をブレンドし作られているのが味噌ラーメン。そしてまた塩元帥のサイドメニューのどて丼で使用しているお味噌も、数種類の味噌をブレンドしたとっても深みのあるものを使っております。そのお味噌を使い甘辛く仕上げたどて丼は、大人気メニューです！ 明石塩元帥 松本 勝吾 [...]
塩元帥の絶品スープに隠された厳選素材をお教え致します。スープに使用している１３種類の素材の中から１種ご紹介致します。 行列のできるラーメン屋塩元帥の絶品スープは毎日各店舗にて炊き上げています。スープには13種類もの素材を使用しています。その1種「おに昆布」はスープを炊く工程で唯一途中で取り出します。短い時間の中ですが、スープには絶対に欠かすことの出来ない素材です。塩元帥のラーメンの旨味、深み、コクは素材一つ一つに厳選素材を使用している塩元帥だからこそ作れる最高の一杯です。 明石塩元帥 早川 隼平 [...]
ご存知ですか？塩元帥の厳選食材！実は入っているんです。色鮮やかな人参が！ 実は、使っております。塩元帥の絶品スープの厳選素材に西洋料理の定番野菜の人参、少量ですが本当になくてはならない存在です。主に臭み消しですが、ほのかな甘み、ほんのりと出る出汁が隠し味としての役割を担っております。人参にはビタミンAとβカロテンが豊富でリコピンを多く含むトマトと一緒に食べるとガン予防に最適の健康食材です。 法隆寺塩元帥 小西 大介 [...]
ラーメン、つけ麺に使われている香味油、塩元帥ではエビ油を使っています！！ 塩元帥のラーメンに絶妙な風味を出すエビ油。小エビを低温でじっくりと揚げ、エビの旨味、風味を逃がさない様にしています。このエビ油があるのとないのとでは全く別の物になってしまいます。ラーメンにちょっとしたアクセントを加える名脇役です。全ての素材、仕込みにこだわっているからこそ美味しい物が出来るんです。 姫路塩元帥 本浦 貴士 [...]
塩元帥の絶品豚バラチャーシューは火加減、煮込み時間にもこだわり、毎朝仕込んでいます。 塩元帥の絶品チャーシューは、毎朝チャーシュー巻きから始まり、適正な火加減で煮込み、１日寝かせます。するとチャーシューに味が入り、しっかりとした味の入った柔らかいチャーシューが出来上がります。あっさりとした中にもコクがある天然塩ラーメンのスープを、このチャーシューが引き立ててくれます。ラーメンに拘るのと同じように、チャーシューにも決して妥協しない、塩元帥自慢のチヤーシューを是非ご賞味あれ！！ 竜王塩元帥 藤原 零士 [...]
日本の伝統ある食文化の一つ鰹節も塩元帥のスープには欠かせない素材の一つ 日本料理の出汁と言えば昆布、鰹節ですよね。鰹節は豊富にビタミンとミネラルを含んでおり、健康的な食生活を助けてくれます。塩元帥では、旨味の凝縮された厚削りの鰹節を使用しており、スープの仕上げに入れることで素材の美味しさをより引き立たせてくれます。一つ一つの素材や仕込み工程に拘る、こうして生まれるのが塩元帥自慢のスープです。 鶴見塩元帥 近藤 尊明 [...]
