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祝オープン！令和2年11月12日にフランチャイズ2号店岡山駅前店
2020/11/13 -ラーメン業界に進む前に読む話
凄い、お祝いの花束でした＾＾まだこれで半分のお花＾＾ 平日にも関わらず約300名の沢山のお客様、ご来店ありがとうございます。 想像以上でしたので、殆んど用意していた食材も足らなくなりましたので、 遅く …
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2020/06/10 -ラーメン業界に進む前に読む話
塩元帥では、お持ち帰りサービスを開始しています。 期間限定メニュー（好きなご飯ものに唐揚げをセットした唐揚げ弁当・ご飯ものと唐揚げ、さらに餃子までついたスペシャル弁当の二種類）や焼き飯ジューシーな唐揚 …
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2020/05/01 -ラーメン業界に進む前に読む話, 暖簾分け希望の皆様へ, 独自開業希望の皆様へ
塩元帥に新たなる事業が立ち上がっています。 その名も ”大阪塩系ラーメン 塩と醤（しおとひしお）” こちらは 加盟金0円！ 保証金0円！ ロイヤリティ0円！ 研修費0円！ のフランチャイ …
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2020/03/01 -ラーメン業界に進む前に読む話
人間を含む動物は、目の前に食べ物があると、食欲が刺激されます。 また、人間は、テレビやネットなどで食べ物の画像を見たり、その話題を聞いたりするだけでも食欲がおこります。 そのような外部刺激によって生ま …
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2020/02/01 -ラーメン業界に進む前に読む話
「味で勝負」と「味だけで勝負」は分けて考えなければなりません。 店の雰囲気がお客様に伝わり、その味を左右することもあります。 スタッフ同士の仲が悪いギスギスした店は、お客さまにとっても居心地が悪いもの …
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2020/01/15 -ラーメン業界に進む前に読む話
開店前の準備は、非常に重要です。 麺を茹で、スープと合わせ、トッピングを盛り付るスピードやリズムによって、ラーメンの味は大きく左右されます。小さい店を少ない人数で切り盛りする際は、調理以外のオペレーシ …
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2019/10/05 -ラーメン業界に進む前に読む話
ラーメン店内部の気遣いについて、私の考えをお話し致します。 ・テーブル、椅子はパーソナルスペースがしっかり取れ、熱いメニューも安心して召し上がれる安定した造りにする。 ・油がつきやすい床は滑りやすいの …
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2019/08/17 -ラーメン業界に進む前に読む話
総大醤、塩元帥の全力グループに、第三のブランド「麺と和多志」という店があります。 総大醤、塩元帥との大きな違いは、ラーメンのスープに動物系の原料をいっさい使っていない点です。 それでいて、より美味しく …
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2019/07/13 -ラーメン業界に進む前に読む話
「退職後にラーメン屋を開業したい！」 そんな目標をお持ちの方も多いのではないでしょうか？ 逆に 「現在ラーメン屋を経営しているが、老後までやっていけるだろうか…」 と不安をお持ちの方も多いかもしれませ …
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2019/06/22 -ラーメン業界に進む前に読む話
独立開業後、お客様ががっかりされる事柄として、味の不味さ、接客対応の悪さ、不潔さなどがございますが、それと同様に「臨時休業」が挙げられます。 定休日があるにもかかわらず、告知もなく臨時休業したとします …