塩元帥による、これからラーメン屋になりたい人へのメッセージ

スーパーに買い物に行くとよく目にする2食入りのチルドの袋麺。 いつも羨ましく思っていましたが、昨年日清チルド様より声を掛けて頂き、開発開始！ 時間的にタイトであったため不可能と思いましたが、先方様の技 …

令和3年2月11日（木曜日）に兵庫県長田区にオープンしました＾＾ 早いもので4号店になり、3月には新たに三宮、木津川、4月に山科、5月に島根県出雲市 にオープンが控えています。お店のオープンはいつも新 …

令和3年2月8日（月曜日）にFＣ3号店がオープン致しました＾＾ 新メニューの、味噌ラーメンや鶏照り丼もあり美味しかったです（写真は醤油ラーメン） 弊社は、トッピングやサイドメニューも自由なので得意な料 …

凄い、お祝いの花束でした＾＾まだこれで半分のお花＾＾ 平日にも関わらず約300名の沢山のお客様、ご来店ありがとうございます。 想像以上でしたので、殆んど用意していた食材も足らなくなりましたので、 遅く …

塩元帥では、お持ち帰りサービスを開始しています。 期間限定メニュー（好きなご飯ものに唐揚げをセットした唐揚げ弁当・ご飯ものと唐揚げ、さらに餃子までついたスペシャル弁当の二種類）や焼き飯ジューシーな唐揚 …

塩元帥に新たなる事業が立ち上がっています。 その名も ”大阪塩系ラーメン　塩と醤（しおとひしお）”   こちらは 加盟金0円！ 保証金0円！ ロイヤリティ0円！ 研修費0円！ のフランチャイ …

人間を含む動物は、目の前に食べ物があると、食欲が刺激されます。 また、人間は、テレビやネットなどで食べ物の画像を見たり、その話題を聞いたりするだけでも食欲がおこります。 そのような外部刺激によって生ま …

「味で勝負」と「味だけで勝負」は分けて考えなければなりません。 店の雰囲気がお客様に伝わり、その味を左右することもあります。 スタッフ同士の仲が悪いギスギスした店は、お客さまにとっても居心地が悪いもの …

開店前の準備は、非常に重要です。 麺を茹で、スープと合わせ、トッピングを盛り付るスピードやリズムによって、ラーメンの味は大きく左右されます。小さい店を少ない人数で切り盛りする際は、調理以外のオペレーシ …

ラーメン店内部の気遣いについて、私の考えをお話し致します。 ・テーブル、椅子はパーソナルスペースがしっかり取れ、熱いメニューも安心して召し上がれる安定した造りにする。 ・油がつきやすい床は滑りやすいの …