塩元帥FC本部による、これからラーメン屋になりたい人へのメッセージ
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同じ商品を販売する小売店でも、同じ業績とは限りません。
ラーメン屋も同じことがいえます。
立地など様々な影響を受けますが、同じレシピを持つ暖簾分け店においても、多くは店長のスキルによって売り上げが変わってきます。
それは、店長の力量次第で店の味や雰囲気などが大きく左右されるからです。
繊細な味をきちんと再現できるのか。
スタッフが明るい雰囲気できびきびと接遇することができるのか。
店は綺麗に保たれているのか。
味に違和感を感じたり、また来たいという雰囲気でなければ、お客様は二度と足を運んでくれないでしょうし、殺伐とした雰囲気の職場では、スタッフがすぐに辞めてしまうでしょう。
売り上げは自分を映す鏡です。
味を守るための努力、切り盛りの腕、統率力、人間性などを絶え間なく磨くことができれば、繁盛し続ける店を作ることができるのではないでしょうか。
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執筆者：shiogensui
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