塩元帥は、今まさに成長期に差し掛かっているラーメン屋です。ラーメン業界はいつも熱く変動し続けており、私達もその変化に常に敏感で、柔軟でなければなりません。
たとえば、味や接客に定評があり、拡大し続ける大人気ラーメン屋でも、ひとたび流れを読み間違えば、修業を積みやっと独立し、成功を勝ち取った道のりが水泡に帰すことになりかねません。たとえどんなに美味い味のラーメンを完成させ、人気が出たとしても過信せず、時代に敏感であり続けなければならないのです。
では、今の時代に合ったラーメン屋とはどういったものなのか。
売り手市場のこの今、独立にチャレンジされるのであれば、従業員を多く抱える大型店ではなく、十坪程度で、オーナー自身と従業員一人程度の小型店を開業させることが推奨です。
時代は変化し続けます。
現場の能力が秀でていても、それだけではうまくいきません。
敏感に時代の流れを読み、人として謙虚に成長していくことが、乗り越えるべき問題に遭遇しても負けない力の一つになっていくでしょう。幸せな人生を過ごせるよう、努力することが大切なのですね。
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