塩元帥の指導は懇切丁寧がモットー

焼飯を振る時は「手首が上に見えるように持つ」。そうすれば、人間の身体の構造上、ほぼ一定の方向にしか鍋を動かせなくなるので、安定して鍋を振ることが出来て、米がうまく返るようになります。塩元帥の仕事の指導方法は、「丁寧に」「わかりやすく」「誰にでも出来るように」説明するのがモットーです。昔の職人気質な「見て覚えろ」、「仕事は盗め」というようなやり方は、この現代社会には合いません。焼飯だけではなく、ホール業務やその他の仕込、調理、全ての仕事の指導においてその精神は息づいています。だから、塩元帥では「全くの未経験者」の方でも、お店の中心で活躍する人財へと成長することが出来るのです。

田原本塩元帥　福田　泰昌