塩元帥の誕生物語~塩元帥の発祥について
皆様、はじめまして。
塩元帥グループ代表者の高橋博司(たかはしひろし)です。この度は、塩元帥のホームページにご来訪いただきまして誠にありがとうございます。
当ホームページでは塩元帥に関する様々な情報を公開しておりますが、まずは『塩元帥』というラーメン店ができるまでの"道のり"を、皆様にご紹介できればと思います。殆どが私自身のストーリーとなってますが、その辺りはご容赦いただければ幸いでございます。
塩元帥のこだわりについて(無化調・1g単位の計量など)
徹底的な無化調
自然素材でしか出せない味にこだわります

塩元帥のラーメンは数十種類の自然素材でつくられております。"自然素材"という優しさの中でしか出せない味があり、その味に私達は拘っております。

<無化調の事例>
70種の自然素材で創る塩ラーメン

スープ/香味油の素材(16種類の自然素材)
豚骨(九州産)、豚足、鶏ガラ(伊勢の赤鶏など)、もみじ、羅臼昆布、九条ネギ、玉ねぎ、人参、ジャガイモ、生姜、ニンニク、カツオ、サンマ、干しエビ、カメリアラード、水
塩タレ(40種類の自然素材)
醤油3種類、塩3種類、キビ糖、味醂、酒など自然調味料7種類、野菜類10種類、昆布/カツオ等魚介類10種類、その他の自然素材7種類
麺(7種類の自然素材)
3種類の小麦、生卵、 塩、天然かん水、水
トッピング(8種類の自然素材)
豚バラ肉(自家製チャーシュー)、筍(自家製メンマ)、たまねぎ、ニンニク、国産白ネギ、糸唐辛子、柚子、春菊
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久御山店(H30年4月19日オープン)
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