絶品チャーシューは、巻き方と火加減が命！！

塩元帥では、チャーシューにも拘り、自店で毎日仕込んでいます。1本1本スタッフが渾身の力で、チャーシューを隙間なくしっかり巻くことで、綺麗な仕上がりとなります。味付けは、醤油と砂糖（ザラメ）といたってシンプルですが、火加減には、とことん注意を払い、２時間コトコト煮込み、１時間蒸らします。火加減が少しでも強いと固くなったり、弱すぎると半生の仕上がりになってしまいます。ベストな火加減を保つために、最善の注意をはらっております。そして、１日熟成させ、一番おいしい状態でお客様の元へご提供しております。

八尾塩元帥　　三宅　正規