味噌ラーメンのおいしさの秘密

10月のＰＯＰにもなっている味噌ラーメンの味噌は手作りなんです。４種類の味噌をブレンドした物と各種材料を鍋で約40分程炊いています。少しでも焦げてしまうと苦味が出てしまうのでその間一切手が離せません。そうした手間暇を掛けて作るからこそ美味しいのです。

倉敷塩元帥　　本浦　貴士