スープとの最高の相性

香味油はラーメンの引き立て役のように大切なものですが、よく注目されるのは、油成分ではなく、香りを出す素材の方がほとんどかもしれません。しかし今回注目して欲しいのは、写真手前のエビではなく（もちろんエビもなのですが！）後ろに写っている一斗缶の中にあるラードです。このラードは、適当になど選んでおりません。塩元帥のラーメンの素材と相性が抜群になるような「香りの油」を作るために選ばれた最高のラードなのです。このラードとエビを組み合わせて作られたのが、塩元帥自慢の香味油なのです。塩元帥は香味油の仕込みも徹底的にこだわっています！

西中島塩元帥　　山下 和也