料理を美味しく作るうえで大切なこと

色々な仕込みをする上で私達がよく使うのが包丁です。手入れをしていない包丁を使うと野菜などの繊維を壊してしまい、美味しさも半減してしまいます。和食で教わった包丁の研ぎ方を塩元帥でも生かし、日々、切れ味が最高の状態を保てるように管理し、仕込みをしています。美味しい一杯のラーメンをご提供できるように、道具一つ一つにも気を使っています。

竜王塩元帥　野元　一樹