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暖簾分け店主(独立開業者)の声
浦出久嗣(法隆寺塩元帥・暖簾分け店主)

前職は?
前職もラーメン屋です。
転職した理由は?
違うラーメン屋で自分を試してみたかったからです。
なぜ塩元帥を選んだのですか?
私の入社当時、奈良にはまだ塩元帥がなく、家族や友人、奈良にお住いの方々に是非、塩元帥のラーメンを食べてもらいたい・・・知ってもらいたい・・・と思い、塩元帥を選びました。
応募のきっかけは?
初めて食べに行った時に、味・接客にとても感動して自分もここで働きたい!自分もここでこんなラーメンを作ってみたい!と思い、塩元帥のホームページを見たのがきっかけです。
修行時代はどのような感じでしたか?
あっという間でした。
いろいろな仕事をしてきましたが、本当に皆の意識が高くて毎日が楽しく、充実した日々でした。
店長時代の苦労したことは?
社員さん・アルバイトさん・パートさん、色々な年代の色々な方がいる中、教え方や注意の仕方など、毎日頭を悩ませていました。
自分自身が成長した部分は?
礼儀や人間力だと思います。
塩元帥では技術だけではなく、礼儀もしっかりと教えてくれます。
人間関係、人財教育で驚いたことは?
塩元帥では怒らない指導をしています。
過去の職場では自分自身も怒られて、委縮して仕事をしていた事がありますが、塩元帥ではそれが一切ありませんでした。
味へのこだわりで驚いたことは?
スープや麺はもちろん、唐揚げやどて焼き、焼飯などをタレから各店で作っているところです。
そして何よりも化学調味料が一切使われていないこと。
麺も毎日同じ・・・ではなく、その日の温度や湿度によって一日一日微調整をしているところです。
暖簾分け店主になることで生じた苦労は?
店長時代は、給与の振込や事務仕事は全て本社の方がやってくれていましたが、今までやってもらっていた事を全て自分でしなければいけないところです。
暖簾分け店主になることで生じた気持ち・行動の変化はありますか?
独立させて頂いた事で、今まで以上にスタッフを大事にする気持ちは強くなりました。
今働いてくれているスタッフさんのおかげで、今の僕があると思います。
そのスタッフさん全員を幸せにしたい、ずっと一緒に働きたいと思うようになりました。
暖簾分け店主と通常の独立開業の違いは?
そのまま引き継げるので、一番苦労するはずの一からスタッフを集めることや備品類などに困る心配がないところが大きな違いです。
暖簾分け店主になったあと、株式会社全力との付き合いはありますか?
独立しても、今まで通りのお付き合いです。
毎月の会議や技術の向上の為の指導などして頂けます。
独立して終わり・・・ではなく独立しても失敗しないよう、今でも色々な事を教えて頂けるのは本当に感謝です。
先々の夢はありますか?
2号店、3号店・・・とお店を出店する事。
それは自分の為ではなく、今いる社員さんに店長としての道を作ってあげる事です。
これからチャレンジされる方へのメッセージ
塩元帥は、本当にいい会社です!頑張りを正当に評価してくれます。
いい雰囲気で楽しく仕事が出来ます。
一緒に塩元帥を盛り上げていきましょう!!
頑張ってよかったですか?
正直に申しますと、一度挫折してしまいそうになった時期もありました。
しかし今では本当に頑張ってよかったと思います!!
スタッフさんとの出会い、業者さんとの出会い、そしてお客様との出会いで本当に成長出来ました。
また独立させて頂き、頑張ってよかった!塩元帥に入社してよかった!と思っています。
会長はどんな人ですか?
いつもニコニコしていて、スタッフの事をこんなに考えてくれている会長は他にいないと思います。
高橋会長に出会えて、本当によかったと思っております。

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