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暖簾分け店主(独立開業者)の声
藤原敬典(小野塩元帥・暖簾分け店主)
前職は?
居酒屋チェーン店で働いていました。
転職した理由は?
生まれ育った西脇のご当地、播州ラーメンをしたいと決意しました。
なぜ塩元帥を選んだのですか?
自家製スープや自家製麺・拘りなどが凄かったので、勉強になると考え修業するには最適な環境だったからです。
応募のきっかけは?
転職を考え探していた当時、小野店がオープニングスタッフを募集をされており、いいタイミングでご縁が有りました。
修行時代はどのような感じでしたか?
最初に驚いたのは、ポジショニングのカリキュラムを達成すると、その都度給与がアップしました。
早く仕事を覚えたかったので、自分の時間を使って来ても先輩方が親切に指導して頂き、とても遣り甲斐が有りました。
店長時代の苦労したことは?
店長時代、私自身の力が足りず、店長を一度降格になった事があります。他の方より独立迄時間が掛かりました。
自分自身が成長した部分は?
店長降格となり、当時オープン店の東近江店、鶴見店、尼崎店と店長としてでは無く、3か月間に渡り修業させて頂いた時期が有りました。
店長の時に見えなかった事や目線を変えて見る事が出来て、この機会を与えて頂いていなければ、今の自分は無いと思います。
人間関係、人財教育で驚いたことは?
三大理念で有ります。
1・礼儀 2・人間力 3・世の為人の為に働く
全て相手を思いやる心で、思いやる心は論語で(仁の心)学び、本気でブレが無いです。
また他店のオーナー、店長と相談が出来る、仲間がいる環境です。
味へのこだわりで驚いたことは?
無添加・無化調。食材・レシピ。キッチリとした計量。
決して他に真似出来ない味です。
暖簾分け店主になることで生じた苦労は?
暖簾分け店主になることで苦労は無かったです。
資金(原価償却)など本部のバックアップも有り人材もそのまま引継げました。
暖簾分け店主になることで生じた気持ち・行動の変化はありますか?
店長とは違いオーナーですので塩元帥の看板を背負い、スタッフ全員の生活を預かります。
ですので、今迄以上に責任感と遣り甲斐が有ります。
自分自身が常に勉強しないと、会社やスタッフの成長が無いと強く思う様になり、行動が早くなりました。
暖簾分け店主と通常の独立開業の違いは?
店舗や備品類、またお取引業者様も引き継ぐ事が出来、何よりもそのままスタッフが確保出来ていて、揃っている状態でのスタートが大きな違いです。
暖簾分け店主になったあと、株式会社全力との付き合いはありますか?
店長会議で勉強会、最新の情報を提供、新人スタッフが研修に参加させて頂いたりして本部の方針を共有しています。
先々の夢はありますか?
地元、西脇で播州ラーメン店を開業し故郷へ錦を飾りたいです。
これからチャレンジされる方へのメッセージ
本気の覚悟と情熱が有れば必ず夢は叶います。
頑張ってよかったですか?
どんな状況でも必ずチャンスを与えて貰えます。
結果をだせば必ず評価して頂けます。本当に頑張って来て良かったです。
会長はどんな人ですか?
私にとっては運命の人です。
独立という夢を叶えて頂き、これからの夢を見させて頂け私の人生、私自身を変えた生涯の恩人です。感謝しています。
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