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暖簾分け店主(独立開業者)の声
浅香裕一郎(鶴見塩元帥・暖簾分け店主)


前職は?
大手焼き鳥チェーン店で5年ほど勤務してました。
転職した理由は?
塩元帥の味と接客を体験したときに、決めました。
なぜ塩元帥を選んだのですか?
飲食業において、自店舗の料理を胸を張ってお客様にお出しできる環境に身を置きたいと思ったから。
また、独立オーナーになれるチャンスを生かされている先輩方が実際に多くいらっしゃったからです。
修行時代はどのような感じでしたか?
やはり、自信を持ってお料理をお出しできるというのは、難しい事なんだと思いました。
しかしながら、そこに価値を見出したので、なんとかスキルを身に付けることに日々没頭してました。本当に仕事漬けの毎日でしたが、マイナスイメージになったことはありませんでした。
また、先輩方が全力で指導して頂けることで、高いモチベーションを保ち続ける事ができました。お世話になった方々には本当に感謝しています。
店長時代の苦労したことは?
全てオーナーになった時の肥やしと思っていたので、苦労という認識はありませんでした。
毎日勉強でした。教師はお客様であり、スタッフからもたくさんのことを学ばせて頂きました。
悩み事も、同じような境遇の店長はいっぱいおられましたし、また経験豊富な先輩店長やオーナーからアドバイスを頂ける環境ですので、あとはアウトプットするだけでした。
自分自身が塩元帥で成長した部分は?
仕事に対する熱意と誠意です。
それなり程度ではお客様には支持されないですし、スタッフからの信頼も得れません。
周りが見えなくなるほど没頭できる、ということが自分の仕事に対する意識として成長させて頂きました。
今後も人生の大半を占めるであろう、仕事の時間をどう過ごすのか?という大きな不安と悩みはなくなりました。
人間関係、人材教育で驚いたことは?
人間力についてです。ラーメン屋とは関係性が薄いと思っていましたが、実は非常に強く結びつく 大切なことを現在も学ばせて頂いています。また、教えていただける環境と、教える環境のどちらにも喜びを持つことが出来る事です。
その他、塩元帥のすごいところは?
特に先輩方が、自分の得にならない私のことに熱意をもって教育していただけることです。
会社を盛り上げる、仲間を大切にするという体制を実践している環境が本当に素晴らしいと思います。
入社前は自分の事しか頭になかった私も今は、人の幸せについて真剣に考える様になったことが自分自身驚いています。
味へのこだわりで驚いたことは?
妥協を許さない事です。少しのズレが大きな差を生むことが周知されているのでアルバイトさんを含め、厳しい基準で仕込みを行っている事です。
また、焼き飯やラーメンを作るための試験も、技術が身に付かないと受かるものではないので、高いクオリティを保たれている事です。
暖簾分け店主になることで生じた苦労は?
特に今のところはありません。
ただ、今後そういうことが生じたとしても、経験として前向きに超えて行けるものだと思いますので、ワクワクしています。
何が起きても繰り返しできる壁だと思いますので、真正面から超えていく意気込みです。
暖簾分け店主になることで生じた気持ち・行動の変化はありますか?
気持ちとしては、守る人守るものが生まれた事です。店長時代以上にそこに関しては敏感になっていると実感しています。日々いい緊張を感じています。
行動としては、少し事務作業に変化があった程度で今のところ特にありません。
暖簾分け店主になったあと、株式会社全力との付き合いはありますか?
はい!会議に参加させて頂くことで、貴重な情報や自店舗に置き換えて考える時間を他の店長やオーナーと共有させて頂いています。また、レクリエーションにも参加をさせて頂いているので、独立店といえども他の店舗のスタッフとの交友の場を設けて頂いています。
先々の夢はありますか?
夢、というよりまずは目標は一緒に働いている仲間と仲間の家族まで幸せに出来る会社にすることです。毎日働くのが楽しいと100%曇りなく言い切れる、強い環境を作り、多くの方に鶴見塩元帥を体験していただければと思います。
これからチャレンジされる方へのメッセージ
「日本一幸せなラーメン屋」を一緒に目指しましょう。そのための環境が整っている会社です。あとは、どれだけ真剣にその目標を達成するための力を発揮できるかなので、本当に幸せになりたい!幸せにしたい人がいる!という熱意を持っていただければ、叶えれる夢がここにはあります!
頑張ってよかったですか?
まだ分からないです(笑)でも頑張るのが好きになりました!
頑張る、というと楽ではない事だと思うのですが、楽しい事に間違いありません!
もっと楽しめるようになります。
会長はどんな人ですか?
大きな人です。もちろん見た目の話ではありません(笑)
人を大切にすること、礼儀を大切にすること、仕事を大切にすること。
私たちにそういったことを教えてくれて、先頭に立って実践されている方です。
おこがましいようですが、私も会長のような人になりたいと思っております。

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