湯切りにもかなりこだわっています！

塩元帥はオープンキッチンです。味ももちろんの事、雰囲気や接客にもかなり力を入れています。
麺を作る職人として大切なのが湯切り。真剣に魂を込めて湯切りを出来る様、指導をしています。
またしっかり湯が切れていないとスープと麺が絡みません。湯を切り過ぎると麺が痛みます。
麺をよく見て、必要な回数、1番良い湯の切り方で湯切りする様、麺を作るスタッフには徹底して指導しています。
是非、厨房に居るスタッフの、湯切りをする姿も注目してご覧くださいませ！！

姫路塩元帥　　青山　祐也