塩元帥は茹でるお湯にもこだわる

ラーメンの麺を茹でる時には写真の様にボコボコとお湯を沸かし、お湯を常に綺麗な状態に保っています。お湯が温かかったり、濁っていたりすると美味しい麺は出来ません。そうならない為にお湯を継ぎ足しながら、麺を茹でる時にはボコボコという具合に、常に沸いている様に調整して調理しています。このこだわりこそが美味しいラーメンを作り出しているのです。

倉敷塩元帥　　本浦　貴士