昔ながらの冷麺！お客様が食べやすいようにある工夫をして、提供させて頂いております。
冷麺にはオリーブオイルを使用しております。オリーブオイルの主成分のオレイン酸は、酸化しにくいので老化を防ぐことが出来ます。また、ご存知の方もいるかと思いますが、ポリフェノールはアンチエイジング効果があり、若返りに期待できます。麺はとても繊細でお湯から上げると１０秒もすれば、でんぷん質で麺と麺がくっ付いてしまいますので、良い状態でお客様にお召し上がり頂く為に流水で丁寧に、表面のでんぷん質を取り除き、冷水で麺を冷やします。そしてオリーブオイルでしっかりと和えて、香りと風味を付け盛り付けをして完成です！選びぬかれた食材と、考え抜かれた調理方法が当店の自慢です！！
鶴見塩元帥 堀 善博
昔ながらの冷麺！お客様が食べやすいようにある工夫をして、提供させて頂いております。
冷麺にはオリーブオイルを使用しております。オリーブオイルの主成分のオレイン酸は、酸化しにくいので老化を防ぐことが出来ます。また、ご存知の方もいるかと思いますが、ポリフェノールはアンチエイジング効果があり、若返りに期待できます。麺はとても繊細でお湯から上げると１０秒もすれば、でんぷん質で麺と麺がくっ付いてしまいますので、良い状態でお客様にお召し上がり頂く為に流水で丁寧に、表面のでんぷん質を取り除き、冷水で麺を冷やします。そしてオリーブオイルでしっかりと和えて、香りと風味を付け盛り付けをして完成です！選びぬかれた食材と、考え抜かれた調理方法が当店の自慢です！！
鶴見塩元帥 堀 善博