ラーメン店、塩元帥に欠かすことの出来ない、調理道具は多々ありますが、その中の一つ、茹で麺機にスポットを当ててみました。
塩元帥では、この型の茹で麺機が主流です。底には窪みがあり、そこから勢いよく水流が上がります。それによって麺が泳ぐので均一に茹でる事が出来ます。７ヶ所に、てぼ（麺を茹でる為の取っ手のついた籠）をはめる事が出来ますが、塩元帥では１ヶ所はエビ油を温める用に使用しています。後の６ヶ所はラー麺、つけ麺を茹でます。仕込みの際には半熟卵のボイルにも使います。
付属の蛇口からは熱湯が補給され、常に水が循環されており、快適に使う事が出来ます。
富田林塩元帥 瓜生島 隆司
ラーメン店、塩元帥に欠かすことの出来ない、調理道具は多々ありますが、その中の一つ、茹で麺機にスポットを当ててみました。
塩元帥では、この型の茹で麺機が主流です。底には窪みがあり、そこから勢いよく水流が上がります。それによって麺が泳ぐので均一に茹でる事が出来ます。７ヶ所に、てぼ（麺を茹でる為の取っ手のついた籠）をはめる事が出来ますが、塩元帥では１ヶ所はエビ油を温める用に使用しています。後の６ヶ所はラー麺、つけ麺を茹でます。仕込みの際には半熟卵のボイルにも使います。
付属の蛇口からは熱湯が補給され、常に水が循環されており、快適に使う事が出来ます。
富田林塩元帥 瓜生島 隆司