塩元帥の麺は、厳選された小麦を数種類ブレンドした塩元帥完全オリジナル麺でございます。 塩元帥の麺は、厳選された小麦を数種類ブレンドした塩元帥完全オリジナル麺です。それは創業者の手によって創り出されました。厳選された小麦を絶妙なバランスで配合し、小麦の香り、食感、弾力、のど越しなど全てに拘り生み出さた究極麺でございます。ですが創業者は、今現在も、小麦やラーメンに関する勉強会などに行き、日々研究を辞めてはいません。その飽くなき探求心があるからこそ、塩元帥が誕生しました。 ここでしか味わえない小麦の旨さを、ぜひご堪能してみて下さい。 田原本塩元帥 服部 元信 [...]
無添加・無化調で安心安全なラーメンを提供する塩元帥！無化調スープで美味しさを引き出すためのひと手間を公開します！！ 塩元帥では、全店舗で毎日スープを炊き上げています。無添加無化調で美味しいスープを炊くために、スープに火をかける前にひと手間加えます！！それはスープに使用する「げんこつ」をハンマーで割るのです！そうすることで髄液が出やすくなり、無添加無化調でも美味しいスープを炊くことが出来るのです。骨の段階から自らの手で仕込みを行う事が塩元帥に隠された美味しさの秘訣です。 明石塩元帥 早川 隼平 [...]
塩元帥で人気のどて丼！牛スジ肉を炊く時に使う、重要なタレも無添加・無化調にこだわり抜いています！！ 塩元帥で人気のある『どて丼』は、しっかりとした味付けと、コクの中にもまろやかなお肉の甘みがあるのが特徴です♪このどて肉（牛スジ肉）を炊く時にとても重要となるのが「どてダレ」です！化学調味料を一切使用せず、塩元帥オリジナルブレンドで調合した４種の味噌、コチュジャン、お砂糖、お醤油などをいれてコトコト煮込んでいきます♪決め手となるのが、○○○粉の風味と香りです。お客様に安心安全の美味しいお料理をお届けできるように、無添加・無化調にこだわり抜いています！！ 田原本塩元帥 林 優香 [...]
塩元帥の数店舗でしかメニュー化されていない・・・幻の『塩焼飯』とは？ 塩元帥には、通常の醤油味の焼飯とは別に、「塩焼飯」を実施しているお店が数店舗があります。天然塩ラーメンにも使用されている無添加、無化調の返し(タレ)で味付けされているのですが、醤油味の焼飯とはまた違った味をお楽しみ頂けます(^^) あっさりとした中にも、ほどよい深みがあり、一度食べるとリピーターになってしまう方も沢山いらっしゃいます！実施店にお越しの際はぜひお試し下さい(^^) 田原本塩元帥 野元 一樹 [...]
塩元帥の裏人気メニュー「みそラーメン」手間暇かけて作った、最高の一杯をどうぞ。 塩元帥で提供している「味噌ラーメン」。創業４０年の歴史ある『とりゐ味噌さん』特製の味噌を３種類組み合わせ、数種類の材料を全て自店で手作りしています。味噌を混ぜるのには、汗をかくほど時間をかけ、熟成させてからやっとお客様に提供させて頂きます。スタッフが心を込めて作った自信作です。濃厚なコクとうまみが組み合わさった、これぞ塩元帥の「味噌ラーメン」、是非ご賞味あれ(^^) 竜王塩元帥 藤原 零士 [...]
塩元帥の商品は全て無添加無化調！！人気のサイドメニュー★チャーシュー盛り合わせの美味さの裏側に迫ります！！ 塩元帥のサイドメニューで人気のチャーシュー盛り合わせは、チャーシュー、メンマ、もやし、特製タレ、を使っておりますが、化学調味料は一切入っておりません。無添加・無化調で手間暇をかけて、美味しい物を作っています。サイドメニューまで美味しい物を安心して食べられるお店・・・その拘りを守り続ける姿勢があるからこそ、全ての仕事に手を抜く事はないのです。 姫路塩元帥 本浦 貴士 [...]
塩元帥の一番の秘密、塩ラーメンで使われている「塩ダレ」。その裏には徹底した温度管理があった。 塩元帥の塩ラーメンで使われている「塩ダレ」。塩ダレを作る際、徹底した温度管理をしています。４０種類以上の天然素材を使用し、１度単位で温度管理をしながら、全店舗自店で手作りをしています。それを1週間以上寝かせて熟成させ、一番美味しい状態でご提供します。それだけの素材と温度、時間をかけることで最高の天然塩ラーメンが完成し、お客様の元に届けられるのです。 竜王塩元帥 藤原 零士 [...]
ラーメンの具材と言えばチャーシュー！無添加無化調の秘伝のタレでじっくりと煮込んだジューシーでトロトロのチャーシューは絶品！ 塩元帥では、醬油とザラメを絶妙な配合で合わせた無添加無化調の秘伝のダレで、チャーシューをじっくりと煮込んでいます。煮込んだチャーシューを更に時間をかけて蒸らします。その後、また一晩じっくりと寝かせることで旨味が浸透して、ようやく完成となります。化学調味料を一切使っておりませんので、安心安全に調理しております。ラーメンのトッピングやチャーシューの盛り合わせ一品として、ご家庭でお召し上がり頂けるように、お持ち帰り用としても御用意させた頂いております。ジューシーでトロトロのチャーシューを是非御堪能してみて下さい。 総社塩元帥 田中 栄理 [...]
塩元帥の売り文句「無添加・無化調」、もちろんここまでも！！ 塩元帥の隠れ人気メニュー、豚キムチ。ご飯のお供としても、お酒のあてとしてもバツグンの相性を誇る最強のサイドメニューです！こちらは、豚肉、キムチ、もやしを炒めた後、秘伝のタレの登場です！炒める際の油も、チャーシューを炊いた時に出る油を使用しているので、旨みたっぷり！ご家庭では絶対にまねできない一品になっています！！ご賞味ください！ 西中島塩元帥 山下 和也 [...]
店内・バックヤードどこを探しても塩元帥には”アレ”しか見当たりません。 塩元帥では全てのお料理に一切化学調味料を使用致しておりません。化学調味料を使えば簡単に味が出せたり、味のブレは抑えられるかもしれませんが、そこは食のプロとしての自覚と責任を持ち、全店味のブレがない様に１ｇ単位の計量、舌を使っての味見チェックを怠らず一切の妥協は致しません。勿論体にも優しく安心してお召し上がり頂けます。だからこそお客様に愛され続けるお店を作り続けていけるのです。 姫路 塩元帥 中沢 隆史 [...]
