スタッフの裏側

人間関係が良くないと本物の美味しさは生まれない 本日も仲間同士、熱くも助け合いながら仕事に勤しんでおります！ 人間関係の良さが味に影響する、大将の言葉を忘れず本日も頑張ります！！ [...]

仲間を想いやり、情熱に熱い塩元帥だからこそ出来るコト♪ 塩元帥では、おもてなしの接客や味の向上も、もちろん大切にしておりますが、スタッフ同士の関係を深めることにも重点を置いています。料理の受け渡しから各ポジションの連携、洗い物をお願いする時など、アイコンタクトや言葉で関わりを持ち、礼儀をも大切にしています。常にみんなが良い笑顔でいる事は、美味しい料理をご提供する事と切っても切り離せないとても大切な要素なのです。 西中島塩元帥　　山下　和也 [...]

塩元帥では、１に味、2に味、美味しい味の探求！！毎日鍛えています♪ 塩元帥のスープの味見についてお伝えいたします。お客様に美味しいラーメンをお出しする為、毎日約4時間かけてラーメンのスープを焚いております。1に味見に、２に味見、味を覚える為に毎日を積み重ね、舌を鍛えて美味しいスープに辿り着きます。塩元帥では、こうして本物の美味しいラーメンを作り続けています！！ 法隆寺塩元帥　　小西　大介 [...]

塩元帥の人財育成「礼儀」誠意を伝える事の大切さ 塩元帥では、３大理念の一つである「礼儀」をとても大切にしています。お客様に気持ちの良い接客をする為に、スタッフ同士の挨拶も徹底しています。相手の目を見て、明るく、元気よく、心を込めて行う事で、「相手の心に響く接客」に繋がっていくのです。 倉敷塩元帥　　藤原　零士 [...]

全スタッフが繋ぐ、塩元帥だからこそ味わえる究極のラーメン！！手間を惜しまず、毎日全力営業中です！ 一杯のラーメンをお客様に提供するまでに、私たちスタッフは全店舗で、手間をかけて一から仕込みを行っております。そのラーメンを少しでも早く召し上がって頂くため、数人で盛り付けを同時に行い、提供させて頂いております。スタッフさんも、我々作り手の気持ちを汲んで、笑顔でお客様に提供してくれます。そんな真剣さが、より美味しさに磨きをかけるのだと思います。 伊川谷塩元帥　　木村　亮佑 [...]

塩元帥のラーメンの盛り付けは複数で同時に行います！それは…最高の状態のラーメンをいち早くお客様に提供するためなのです!(^^)! 塩元帥では、ラーメンの盛り付けを麺場だけでなく、麺場補助やホールスタッフ等、複数人で同時に盛り付けを行います。その理由は、スープの風味や熱さ、麺の固さ等細部にこだわった塩元帥のラーメンを最高の状態且つ最速でお客様のもとにお届けするためなのです！！店内にいるスタッフは、麺が茹で終わるまでの時間を示すタイマーをもとに自分の仕事の優先順位を決定し麺が茹で終わると即座に盛り付けに集中し、全スタッフが最高のラーメンを提供することを心がけています！ 明石塩元帥　　早川　隼平 [...]

塩元帥のスタッフはなぜいつも楽しそうなの？！ 塩元帥では一つの店舗につき、数十人のスタッフさんにより運営されております。地元の主婦のアルバイトさんや、学生アルバイトさんや、社員さんは日本全国各地から働きに来られていたりと様々です。塩元帥では、各店舗でスタッフさん一人一人にバースディケーキでお祝いしたり、会議終わりにお食事会をしたり、社員旅行があったり、夜な夜な将来の夢を語りあったりと、チームワークが抜群なんです。とにかく、楽しく！熱く！元気よく！そして人としてとても成長の出来るラーメン屋さんなのです。塩元帥のラーメンが大好きな仲間達が集まり、一杯のどんぶりに全員の情熱を込めて最幸のラーメンを創り上げています。だから美味いんです。だから楽しいんです。 竜王塩元帥　　服部　元信 [...]

塩元帥では毎日欠かさず営業前に『朝礼』と営業終了後に『終礼』を行います！その理由は…？ 塩元帥では毎日欠かさず営業前に『朝礼』と営業終了後に『終礼』を行います！ 『朝礼』では、その日の目標や意識的に取り組む事や変更点の連絡事項の報告を行い、その後 塩元帥の三大理念、三大原則、ベース９を唱和しお客様を迎え入れます。 『終礼』では、一日を振り返り、良かったことや反省点をスタッフで共有しどうすれば [...]

塩元帥の大人気メニュー【焼飯】その裏には徹底したスタッフ教育があった！！ 塩元帥の大人気メニュー【焼飯】は、お客様にいつもアツアツで美味しい焼飯をお召し上がり頂く為、毎日欠かさず練習し、厳正なる試験に合格した者のみが作ることが出来ます。 塩元帥にしかない、自家製醤油だれを配合させた特製焼飯タレとの炒め具合が絶妙にマッチしてこそ、最高の味が生まれます。 ラーメンにも負けない、情熱たっぷりの、アツアツ、しっとりの絶品【焼飯】を、是非ご賞味あれ！！ 竜王塩元帥　　藤原　零士 [...]

塩元帥の料理に対するこだわり！！美味しさの秘密に迫ります！！ 塩元帥の料理は1つ1つこだわりがあります。料理に対して一切妥協はしません。ラーメンの麺1つとっても季節に合わせて作り方が変わるのでその時に合った作り方を話し合います。塩元帥のスタッフはどうしたらもっと美味しくなるかを常に考えているので深夜迄話し合う事も少なくありません。そうしたスタッフのこだわり、熱い想いが美味しい料理を作っています。 倉敷塩元帥　　本浦　貴士 [...]