子を想う親の気持ちから生み出された奇跡の天然塩ラーメン！ 初めて子供とキャッチボールをするとき、お父さんは子供の取りやすいボールを投げます。初めてコロ無し自転車に挑戦するときも、後ろからそっと手を放し見守ります。無添加無化調の天然塩ラーメンは、そんな子を想う親の気持ちから生まれました。社長の娘さんが、お父さんが仕事が忙しくてなかなか関わることがない中、毎日ラーメンをお店に食べに来ていました。娘さんは決まって塩ラーメンを頼み、目を輝かせ美味しいと言って完食されていたそうです。でも、当時は化学調味料が入っているラーメンでした。そこから、「小さな子供が毎日食べても安心できるラーメンを作ろう。お客様の健康に配慮したラーメンを作ろう」と決意され、2年以上の紆余曲折を経て、40種類の天然素材、自家製麺、拘り具材トッピングのラーメンが出来上がりました。子を想う親の愛情から生み出された奇跡の天然塩ラーメンをどうぞご賞味ください。 竜王店 世羅 武志 [...]
全力製麺所をご存知ですか？塩元帥はすべての食材にこだわり、そして無化調でご提供させて頂いております。勿論！！麺も拘り抜いて、１つ１つ手作りです！！ 塩元帥では化学調味料を一切使用せずに、無化調で全ての商品を心を込めてご提供させて頂いております。そして、塩元帥には全ての店舗に『全力製麺所』と言う名の製麺所を完備し、麺１つ１つを手作りしています。この麺ももちろん無化調で、社長が研究に研究を重ねてた上で厳選した小麦で独自の配合をし、作り上げたものです！！このオリジナル麺だからこそ、良い食感、素晴らしい歯応え、良い香り、そして、つるつるでシコシコの理想のラーメンをご提供させて頂いております！！是非一度ご賞味下さいませ！！ 姫路塩元帥 田中 識崇 [...]
ラーメンに使われている菊菜。実は、１枚１枚葉の大きさや茎の長さを揃えて御提供させて頂いています！！ 塩元帥で使っている菊菜は、みずみずしくシャキッとした物を１枚１枚丁寧に厳選し、決して主張し過ぎないようにと考え込まれて調理しています。菊菜の匂いが苦手な方もいると思いますが、実は菊菜には「１０種類以上の様々な働きを持つ芳香成分」も含まれているので、食後の口臭が気になる方は１枚の菊菜でも十分に効果があると言われています。ぜひラーメンと一緒に召し上がってみて下さい♪ほんのり苦く、独特の香りや色を持つ菊菜は、ラーメン全体を引き立ててくれるだけではなく、目や味でも楽しむ事が出来る塩元帥にとってなくてはならない万能野菜です＾＾ 田原本塩元帥 林 優香 [...]
やはり！人気の塩元帥のつけ麺には美味しい理由が調理方法にもあった！ 塩元帥と言えば塩ラーメンですが、夏場や特にたくさん召し上がられるお客様からご好評を頂いているのが、つけ麺です。ボリュームもさることながら、コシのある太麺を熱々のタレに絡ませて一気に吸い上げる快感は私も虜です。あの麺のコシを出すには、麺を作る工程以外調理にも秘密があります。塩元帥のつけ麺は、茹で上がった麺についている滑りを取ってから、氷水でキュッと凍めます。そうすることにより、しっかりコシのある美味しいつけ麺が出来上がります。また、凍めた際に麺に付いてる水分は麺を傷めないよう、水切りを行います。 このような工程を経て、お客様のもとへお届けさせていただくつけ麺は茹で時間もラーメンに比べて長く、お客様を少しお待たせしてしまうかもしれません。しかし、それだけの価値があるお料理であると、自信をもって私達はお勧めさせていただいております。 鶴見塩元帥 浅香 裕一郎 [...]
塩元帥では唐揚げに相性抜群の「塩胡椒」にも一手間かけています！！ 塩元帥の人気サイドメニュー「唐揚げ」をより美味しく引き立ててくれているのが特製の「塩胡椒」です！！火を通すことにより、吸湿性の高い塩がサラサラになり食べやすくなります。また、苦みもとれて、風味もよくなりますので唐揚げとの相性も抜群です！！特製にブレンドされた「塩胡椒」で美味しい「唐揚げ」をご堪能下さい！！ 八尾塩元帥 近藤忠博 [...]
黄金スープに浮かぶ黄色い粒。香りでもお客様を虜にします。 塩元帥のラーメンには、柚子が入っています。入れずにそのままでもとてもおいしいのですが、この柚子の香りがさらなる旨みを出しています。柚子は、必要な時に必要な分だけ切ることで香りの飛んでいない新鮮な柚子をスープに浮かばせています。また、香りを感じやすく、かつスープの味・香りを邪魔しない、絶妙なサイズで切った柚子を用意することでで最高のラーメンが完成しています。細かなところもこだわり抜いて、少しの隙も見せない塩元帥のラーメン、様々な感覚でお楽しみください！！ 西中島塩元帥 山下 和也 [...]
塩元帥はすべてのラーメンに妥協しません！スープ、タレ、食材！もちろん味噌ラーメンの味噌も拘り抜いた逸品です！ 塩元帥の味噌ラーメンはリピーターのお客様が多い逸品のひとつです！それは勿論、味噌ラーメンの素材に拘り４種類の秘伝の味噌を絶妙にブレンドして、さらに１０種類以上の素材を駆使して味噌を調理していきます。ここで大切なのは味噌を焦がさない事です！約１時間かけて弱火でじっくり調理しますが、焦がさない為に職人達がずっと味噌を混ぜ続けます！味噌の温度と色合い、風味がマッチした時に最高の味噌の出来上がりです！是非一度、塩元帥の最高の味噌ラーメンをご賞味下さいませ！ 姫路塩元帥 田中識崇 [...]
塩元帥の味がぶれずに守られるのは一人一人の隠れた努力があるからです。 塩元帥では、調理場に立つまでに厳しい試験が沢山あります。その厳しい試験をクリアするためには、お客様には見えない影の努力があります。勤務終了後の時間を使い、何度も練習を繰り返しています。そうして、力を付けて行くのです。皆がその努力を怠らないからこそ塩元帥の味は守られ、自身を持って料理をご提供出来ているのです。 竜王塩元帥 山田 喜寛 [...]
塩元帥はラーメン屋のプロとして無添加無化調、そして手作りに拘ります！ 塩元帥では、サイドメニューに至るまで各店舗で手作りに拘り調理しております。天然塩ラーメンのセンターを彩る菊菜もその一つ。毎日その日に提供する必要数を新鮮な状態で、一枚一枚愛情を込めて手作業で仕込んでいます。見栄え一つにも拘るのが塩元帥流です。 鶴見塩元帥 近藤 尊明 [...]
ラーメンの命！こだわり抜いた塩元帥のスープには愛情をもって仕上げます！ ラーメンの命と言えばもちろんスープです。4時間以上かけてスープが出来上がるのですが、実は完成ではありません。炊きあがった後スープ濾しと言う工程がございます。これを疎かにしてしまうと折角のスープの品質が落ちてしまいます。アルコール消毒をしたキッチンポットをスープで内部を洗い、スープが一番美味しく保存される状態をキープするところから始まり、使用した食材とスープを濾し、そして先ほどのキッチンポットに慎重に、丁寧に分けていきます。もちろん使用した寸胴鍋などの器具類は丁寧に洗浄して明日に臨みます。新人スタッフの方が初めてスープ作りに携わる工程でもあり、ここでスープの大切さを学ばせて頂きます。 鶴見塩元帥 浅香 裕一郎 [...]
