１年３６５日塩元帥の朝の元気の源！それは全力で行うラジオ体操です！！ 塩元帥では、朝１番のお客様に元気をお届けする為に１年３６５日欠かさずにラジオ体操第1を行っております。もちろん体の動きを良くする為に、手抜きは一切なしです。ラジオ体操も仕事と同じく全力です。朝一番体をほぐして温めるには全力のラジオ体操が不可欠です。さあ今日も朝１番から元気で笑顔の接客で美味しいラーメンの最高の隠し味になる為に頑張るぞ！ 法隆寺塩元帥 小西 大介 [...]
最高の【空間】作りのための塩元帥のスタッフの教育 塩元帥では人に教える時は怒らない。笑顔で優しく♪という教え方をしています。なぜか？人は怒られると気持ちが沈んでしまいます、、、。逆に笑顔で「一緒にやってみる？」と言われると「やってみようかな、、、」という気持ちになってくるからです！そして、前向きな気持ちになっていきます！前向きに楽しむスタッフの笑顔がお料理を一段と最高な物にしてくれます！更に、気持ちにゆとりを持ち働くスタッフ達は自分の100％以上の力を発揮出来ます！だから塩元帥では怒らない、褒める指導を取り入れています！！ 小野塩元帥 山田 喜寛 [...]
いつでも美味しいお料理を提供するためには、スタッフの教育が不可欠です！！塩元帥では当たり前のことから徹底します(^^) 飲食店を運営していくには人財が必要不可欠です。塩元帥では「人材」ではなく「人財」となるようにスタッフ教育を行います。いつでも美味しいお料理を提供するためには少しの妥協も許されません。「これぐらいいいだろう」や「このくらいでいいや」という気持ちでは最高のお料理は提供できません。そのような妥協の気持ちは日々の生活から現れてきますので、塩元帥では入社をすると仕事における作業面から教えるのではなく『靴を揃える』『挨拶を徹底する』『返事をしっかりする』等の人として当たり前のことから徹底的に教育します。根っこの部分がしっかりすると立派な幹となりやがて大きな葉をつけます。根っこの部分を大切にする人財育成こそが塩元帥の美味しさに繋がる大きな要因の一つであります！！ 明石塩元帥 早川 隼平 [...]
塩元帥はチームとしてブレないからこそ大きな力を生み出し、目的や目標に向かってスタッフが切磋琢磨し前進します。 私達塩元帥は一つの店舗を「チーム」と捉えます。『お客様に最高のラーメンをお届けする』、『お客様に最高の笑顔でお帰り頂きたい』その目的に向かってスタッフ全員が切磋琢磨し、互いの良い所を盗み、不得意な部分は助け合う。 ご来店頂いたお客様に一個人としてなにができるか、チームとして何ができるかを考え続けているからこそ互いに声を掛け合い協力して、お客様のために目配り、気配り、心配りが出来ます。「チーム」としての目的、目標が明確になっているからこそブレのない、安定したサービスが提供出来ます。塩元帥の美味しさの裏側には、「チームとしてブレない強さ」があります！！！ 明石塩元帥 早川 隼平 [...]
無数にある飲食店、多種多様な制服・ユニホームがありますが、本当に大切なのは清潔感と身だしなみだと感じております。 塩元帥では、Tシャツとポロシャツ、サロン(前掛け)にも種類がございます。また、男性ですと、バンダナ、タオルを頭に巻くことが出来ます。女性であれば、整髪をして、括る、束ねる、結ぶことで、バンダナ無しでも働く事が出来ます。そのように清潔に整えられた身だしなみは気持ちの良いものです。ある本で、人は見た目が99％と読んだ事があります。いくら美味しそうなラーメンが運ばれてきても、スタッフさんの身だしなみが、だらしない、汚れているのでは、ラーメンの価値も下がってしまいます。塩元帥では、身だしなみに加えて、『笑顔』にも人を幸せにする力があると考え、みんなが笑顔になれるような店舗作りをしています！ 富田林塩元帥 瓜生島 隆司 [...]
塩元帥の指導は懇切丁寧がモットー。「見て覚えろ」という昔気質な人はここにはいません。 焼飯を振る時は「手首が上に見えるように持つ」。そうすれば、人間の身体の構造上、ほぼ一定の方向にしか鍋を動かせなくなるので、安定して鍋を振ることが出来て、米がうまく返るようになります。塩元帥の仕事の指導方法は、「丁寧に」「わかりやすく」「誰にでも出来るように」説明するのがモットーです。昔の職人気質な「見て覚えろ」、「仕事は盗め」というようなやり方は、この現代社会には合いません。焼飯だけではなく、ホール業務やその他の仕込、調理、全ての仕事の指導においてその精神は息づいています。だから、塩元帥では「全くの未経験者」の方でも、お店の中心で活躍する人財へと成長することが出来るのです。 田原本塩元帥 福田 泰昌 [...]
塩元帥のスタッフがいつも楽しそうなのは、究極の指導方法にあった！ 塩元帥では「怒らない指導」と「褒める指導」を徹底しています。人間の三大本能①食欲②性欲③集団欲とありますが、この上にあるのが『承認欲求』です。食べる、性欲、誰かと一緒にいたいという欲よりも『人に認められたい』と思う方が強いのです。人は褒められると「必要とされている」「ここに居ていいんだ」と思います。一人ひとりをしっかり観てあげて、褒めてあげれば、おのずと自己重要感も高まり、とても楽しい職場になるのです。塩元帥はその環境を大切にしています！ 竜王塩元帥 野元 一樹 [...]
その笑顔の理由は？究極の秘訣ここに有り！全てに意味が有るのが塩元帥です！ 何故そんなに楽しそうに働いているのか？塩元帥に食べに来られてそう思われた事は無いでしょうか？そんな楽しさの秘訣の一つに塩元帥では『スマイル票』というのがあります(^^)月に一度、全店で表彰されたり、各店舗においても表彰されたりして、モチベーションが上がるのは勿論なのですが、”全員が笑顔で働く”と素晴らしい相乗効果が発揮されます！疲れなんて寄せ付けません！ 『楽しいから笑うのでは無く、笑うから楽しいのです(^^)/』 田原本塩元帥 林 宏治 [...]
塩元帥は『礼に始まり礼に終わる』そして、仕事に入る前に必ずラジオ体操をしてウォーミングアップを行います♪ 塩元帥では、朝の開店前にラジオ体操をして身体をほぐして動きやすくしています。そして、前日までに起こった事例や、報連相を含め、お店の方向性をしっかりと話し合い、閉店後は終礼で一日の出来事を見直し改善していく為の話し合いをしております。どんな事でもしっかりと共有し合い、お客様に満足して頂けるように日々向上に努めています。 総社塩元帥 田中 栄理 [...]
徹底した親身な指導！だから人は育ち、尚且つ味が守られているのです！ 塩元帥では、スタッフが新しくチャレンジする事などは、マンツーマンで寄り添って、スタッフがしっかり出来るようになるまで指導します。細かい所まで、しっかり見るので、味がブレず、さらにしっかりと想いのある指導により、スタッフも一生懸命取り組んでくれます。こういった教育により、塩元帥では、様々なスタッフが手作りの調理に携わり、味がブレること無くお客様にお料理を提供出来ています。 小野塩元帥 青山 祐也 [...]
