前向きな言葉で指導する！！塩元帥では否定的な言葉は口にしないので伸び伸びと仕事が出来ます！ 人を指導することは大変なことですが、塩元帥では指導の際に否定的な言葉を使わないので伸び伸びと仕事を覚える事ができます。「失敗するなよ！！」ではなく「成功するよ！！」の方が心地よく取り組めますよね！また、前向きな言葉を使う事により人間関係もスムーズになります。お客様を笑顔でお迎えするために、まずはスタッフが笑顔でなければなりません。その為に相手を思い、いつでも前向きな言葉を掛け合うのが塩元帥のスタッフが伸び伸びと仕事をしている理由です！！ 八尾塩元帥 近藤 忠博 [...]
盛り付けも美しく！！塩元帥のお料理、味はもちろん盛り付けにも繊細な心で向き合います！最高のお料理をお客様へお届けするため少しのズレにも気付く目を養うためには・・・ 人と接する時、第一印象というのは非常に大切です。その人のイメージは根強く残ります。それはお料理も同じこと、運ばれてきたラーメンの盛り付けが雑であったなら、自分も雑に扱われたような気分になり、ショックでしょうし、その後食べるラーメンがたとえ同じものでも、綺麗な盛り付けの方が絶対美味しく感じられるでしょう！塩元帥では盛り付けにもこだわっております。一人一人が盛り付けのズレなどに気付けるよう、日頃から店舗の清掃などで目を鍛えております！汚れなどに気付ける目はきっと盛り付けにも敏感に反応できますね。 明石塩元帥 松本 勝吾 [...]
塩元帥グループ快進撃の強みお教えします。私たちは、やる気さえあれば誰でも全力でサポートいたします。 塩元帥でまず初めに取り組む料理は焼飯です。もちろん焼き飯も全て拘りぬいた天然素材と、調味料も自家製・無化調で創られており、社長（創業者）の手によって他に類を見ない焼き飯が生み出されされました。そして創業当時の味を守り、切磋琢磨しレベルアップする為に年に数回、塩元帥全店舗で予選を行い、上位の猛者達のみで焼き飯大会本戦を行います。そこには料理経験ゼロの社員さん、アルバイトさんも多数居られます。それはなぜなのか！？理由は、一から手とり足とり優しく教えてくれる環境整っているからです。だから成長も早く、料理人としての技術を早期に身につける事ができます。これは、塩元帥グループ快進撃の強みの１つでもあります。私たちは、やる気さえあれば誰でも全力でサポートいたします。 田原本塩元帥 服部 元信 [...]
現場の仕事だけでなく、人間力を高める為の学びの機会がある。そして、伝えていく。だから、お店は日々進歩していくんです！ １Ｋｍを走る第一歩と、フルマラソンを走る第一歩。同じ一歩でも覚悟が違う。低い山を登る第一歩と、富士山に登る第一歩では同じ一歩でも覚悟が違う。どれだけ走るか、どれだけ登るかの目標で熱量が違ってくる。やるからには徹底的に、徹底的ではない事はやっているつもり！人財育成の場、大将会で教えて頂きました。私は暖簾分けオーナーを目指し入社させて頂きましたが、本気でオーナーという頂上に登る覚悟でいるのか、いつまでにやるのか、どれくらいの熱量があるのか、徹底的に勝負できているのか！？色々な思いがよぎりました。このような学びを、都度都度自分の中に落とし込んで、自分の言葉でお店のスタッフに伝えるようにしています。歳を取って、「もっと、ああしたら良かった、もう一歩踏み込んだら良かった」と言う人生にならないために。このような学びの場があるから、スタッフは日々進歩し、お店が日々進歩していくのです！！ 竜王塩元帥 世羅 武志 [...]
幸せの「あい・う・え・お」をご存知ですか？ 「愛」を注げば「運」や「縁」が巡り、それを「恩」で返すという意味です。普段塩元帥では「仁」の心を持って色々教えて貰ったり、学んだり「愛」を持って指導して貰っています。ここでの出会いも偶然ではなく、何かの「運」や「縁」が取り持ってくれたお蔭です。教えて貰うだけではなく、それを次の人へ伝え、皆でどうすればもっと良いお店になるのか？どうすればご来店頂いたお客様にまた来たい！と思って頂けるのか？少しでも今日より明日、良いお店にしていく事を「恩」という形で返していければ・・・という想いを持っているので、私たちは目標を持ってイキイキと笑顔で働いていけるのです。 姫路塩元帥 中沢 隆史 [...]
快適で温かく笑顔が溢れる環境や働きやすい空間創りには、スタッフさんの支えと経営理念が隠されているのです！ 営業終了後に、自ら進んでお手伝いをしてくれるアルバイトさんや、月に一度行う会議には主婦さんや学生さんも時間をと作って参加してくれます！ 「僕たちがお手伝いします！」「お店をもっとこうして行こう！」「こういう風にしたらもっと活気が出るのではないか？」など色々な声や行動をしてくれるスタッフさんがいるからこそ、塩元帥は皆様に愛されるラーメン屋なのです＾＾ 礼儀を身につけ、人間力の向上と、世の為人の為に働く人間になろう。これは、塩元帥が掲げる経営理念（三大理念）です。塩元帥の全スタッフさんはこの理念を基に働いています。 学生さん、主婦さん、男性、女性、みんな育ってきた環境が違うので、考え方も働き方も違います。しかし、塩元帥という職場では自然に同じ想いで働けるようになるのです！なぜか？全員が全員の事を想って働いているからなんです！ [...]
ラーメンの具材と言えばチャーシュー！無添加無化調の秘伝のタレでじっくりと煮込んだジューシーでトロトロのチャーシューは絶品！ 塩元帥では、醬油とザラメを絶妙な配合で合わせた無添加無化調の秘伝のダレで、チャーシューをじっくりと煮込んでいます。煮込んだチャーシューを更に時間をかけて蒸らします。その後、また一晩じっくりと寝かせることで旨味が浸透して、ようやく完成となります。化学調味料を一切使っておりませんので、安心安全に調理しております。ラーメンのトッピングやチャーシューの盛り合わせ一品として、ご家庭でお召し上がり頂けるように、お持ち帰り用としても御用意させた頂いております。ジューシーでトロトロのチャーシューを是非御堪能してみて下さい。 総社塩元帥 田中 栄理 [...]
塩元帥の売り文句「無添加・無化調」、もちろんここまでも！！ 塩元帥の隠れ人気メニュー、豚キムチ。ご飯のお供としても、お酒のあてとしてもバツグンの相性を誇る最強のサイドメニューです！こちらは、豚肉、キムチ、もやしを炒めた後、秘伝のタレの登場です！炒める際の油も、チャーシューを炊いた時に出る油を使用しているので、旨みたっぷり！ご家庭では絶対にまねできない一品になっています！！ご賞味ください！ 西中島塩元帥 山下 和也 [...]
店内・バックヤードどこを探しても塩元帥には”アレ”しか見当たりません。 塩元帥では全てのお料理に一切化学調味料を使用致しておりません。化学調味料を使えば簡単に味が出せたり、味のブレは抑えられるかもしれませんが、そこは食のプロとしての自覚と責任を持ち、全店味のブレがない様に１ｇ単位の計量、舌を使っての味見チェックを怠らず一切の妥協は致しません。勿論体にも優しく安心してお召し上がり頂けます。だからこそお客様に愛され続けるお店を作り続けていけるのです。 姫路 塩元帥 中沢 隆史 [...]
無添加でもスープに深みや旨みを出す影の立役者「こがし」とは？ 塩元帥のラーメンには「こがし」という玉葱とニンニクをみじん切りにして、高温でフライしたものが入っているのはご存知でしょうか？無化調の返し（タレ）だけでも凄く美味しいのですが、こがしを入れることにより無添加、無化調のスープに玉葱の甘みやニンニクのインパクトがプラスされ、より深みのある美味しいスープに仕上がるのです。 田原本塩元帥 野元 一樹 [...]
