サイドメニュー１、２を争う唐揚げ

今や、メニューから欠かすことの出来ない、塩元帥の『唐揚げ』。外側はパリッ！中はジューシーな逸品。ビールの肴に、白ご飯のお供に最適ですが、その仕込みの裏側に迫ります。鶏肉は30分~1時間程塩水に漬けこみます。そうすることで、臭みが消え、下味も入りやすくなります。しっかりと水気を切り、下味を付けます。酒、醤油、胡椒、おろし大蒜と、愛情、そして全力魂です。化学調味料などは一切入れません。寝かせる事、丸一日。塩元帥の自慢の一品の完成です。

富田林塩元帥　　瓜生島　隆司