塩元帥で大活躍の味噌はブレンドに秘密が

実は塩元帥の味噌ラーメンはどて丼、どて焼きと違う味噌を使用しておりまして、どちらも数種類の味噌をブレンドしております。ブレンドすることにより味噌の味が奥深く、味わい深くなります。味噌ラーメン用の味噌には、酒やみりんなどの調味料の他、ニンニクや生姜などで風味づくりをしたものを炊き合わせ仕込みを行っております。仕込み中の食欲をそそる香りは絶品です。味噌ラーメンにはさらに秘伝の醤油ダレを混ぜ合わせお作りしております。しっかりした濃い口の味と香ばしい香りにはファンの方も多く冬場はもちろん、夏でも多くリピートいただいております。

鶴見塩元帥　　浅香　裕一郎