無化調スープで美味しさを引き出すためのひと手間を公開

塩元帥では、全店舗で毎日スープを炊き上げています。無添加無化調で美味しいスープを炊くために、スープに火をかける前にひと手間加えます！！それはスープに使用する「げんこつ」をハンマーで割るのです！そうすることで髄液が出やすくなり、無添加無化調でも美味しいスープを炊くことが出来るのです。骨の段階から自らの手で仕込みを行う事が塩元帥に隠された美味しさの秘訣です。

明石塩元帥　早川　隼平