包丁の切れ味は調理の要

包丁研ぎは調理の要。包丁の切れ味で仕込みのスピードもクオリティも段違いに変わります。断面の綺麗さによって、食材の食感も違います。より美味しく、より美しく、より速く、お客様の元へお料理をお届けする為にも、毎日の包丁の手入れは欠かせません。切れ味が落ちて切れ残りがでてしまう包丁も、丁寧に砥石にかけると…あっという間にこの通り！

田原本塩元帥　　福田　泰昌