つけ麺は、冷や盛りで

塩元帥が誇る自信作の一つ、塩つけ麺です。つけ麺は、麺が主役です。　麺は、太く弾力があり、モチモチ感が強い自家製麺を使っております。この自家製麺は、茹で上がった麺を冷水で洗って、すばやくヌメリを取ります。さらに、太麺である為に、氷水でしっかり締めて最後の仕上げをします。そのひと手間があるからこそ、味が濃いめの熱々のスープと冷たいコシのある太麺とがからみ合い相性抜群のつけ麺が出来上がります。

竜王塩元帥　　掘井　克彦