うまさの秘訣は、絶妙な火加減

塩元帥特製チャーシューを美味しく仕上げる為には、火加減がとても大切です。最初は、肉汁を閉じ込める為に沸騰したところに投入し、後は再沸騰するまで何度も確認します。 そして、再沸騰と同時に火加減を微調整し、コトコトの火加減を保ちます。コトコトの火加減で規定時間煮込み、その後、規定時間蒸らして完成です。日々火加減との真剣勝負です！！最良の火加減で完成した、絶品チャーシューをお楽しみ下さいませ。

法隆寺塩元帥　小西　大介