ゲンコツ【豚の骨】をご紹介！！

ゲンコツ【豚の骨】をご存知ですか？…ゲンコツとは豚の大腿骨の事。上記の品物が調理前と調理後のゲンコツです。見た目が人の拳に似ていることから、このように呼ばれております。軟骨部分が多く、コラーゲンを多く含んでいるため長く煮込むとゼリー状になり、まろやかな味になります。また、骨髄の部分には良質のタンパク質、絶品のスープには欠かせないとてもとても美味しいエキスが溢れています。

姫路塩元帥　　平井　裕也