パートさんから学ぶ細やかなホスピタリティ


堺塩元帥、店主の福田です。
オープンの記念にお世話になっている業者様から頂いた観葉植物を店内に飾っているのですが、最近しおれてきて、元気がなくなってきていました。
それを見つけたパートのFさんが「外に出してみたら元気になると思います」と、これから天気の良い日は店外の日陰(直射日光はよくないそうです)に出すことに。
植物というのは、種類にもよりますが、太陽の光から栄養をもらうそうです。
現在、まだやりはじめて二日目なのですが、早くも効果は抜群で、なんとなくどころか、明らかに元気になってきました。
きちんと水もやって、丁寧に育ててあげると、10年でも20年でも生き続けるそうです。

枯れたら、まあ仕方がないか。程度に思ってしまっていた自分が恥ずかしい、彼女のホスピタリティ(気遣い)に、まだまだ自分も勉強が足らんなあと目から鱗が落ちたのでした。

オーナー(経営者)というのは、お店のトータルプロデューサーでも有ります。もっともっとアンテナ高く、店の進化に向けて日々精進していきます。

最後までお読み下さり、ありがとうございますm(__)m

リニューアル。思い立ったら即実行。(五七五になってますね(^-^)


堺塩元帥、店主の福田です。
今月からパートのFさんが大幅にシフトを増やして入ってくれることになりました。
Fさんは堺塩元帥が誇るPOP職人でもあります。
さっそく、「なにかPOPがあれば書きますよ」との申し出をいただいたので、まずは手始めにメニュー表のリニューアルをお願いしました。
今までのメニュー表は僕がワードで打ち込んで作ったものをプリントアウトしてラミネートしたものだったのですが(それはそれで力作ですよ!)、今回はなんとオール手書きです。しかもカラー!

完成したのがこちら。
格段に見やすくなりました。
シンプルな中にも、手書きならではのぬくもりを感じる素敵な仕上がりです。

実は今回でメニュー表をリニューアルするのは3回目。
オープン3か月で三回です(^-^;

でも、気になってたんです。
ならば、やらない手はありません。

こうして、良いと思ったことは後回しにせず、どんどん店を進化させていこうと、今、改めて意気込んでいます。

店づくりは本当に楽しい。

最後までお読みいただきありがとうございます。

暖簾分け独立開業するということ。


堺塩元帥、店主の福田です。
八月にのれん分け独立という形で店をオープンさせていただき、そろそろ三か月が経とうとしています。
初めは現場作業に追われて、あたふたして、ただただがむしゃらにお店の営業を切り盛りするのに精いっぱいでしたが、季節も移り、現場でのオペレーションも安定してきた今、だんだんと「独立」したのだという実感が湧いてきました。

このブログをご覧になっている方で、将来独立開業を目指している方も多いと思います。
そういった方々に、正直な私の言葉をきいてもらえるのだとしたら、こう言いたい。

本当に、見える景色が違う。

私も、ずっと独立に憧れ、独立を目指して勉強、修行してきたわけですから、ある程度のイメージは出来ていたはずなのですが、イメージと、リアル(現実)は、もう全くの別物です。
自分のお金で、店が運営されているという事実。その迫力たるや、言葉では言い表せないほどです。

三十代後半になって、人生そのものの流れが明らかに変わる新鮮さ。
ステージが変わり、スタートラインが現れることの感動。

なんとなく働いてきて、なんとなく年を重ねてしまい、何かを始めるにはもう遅い。そんなことを思っているひとにこそ、私と同じ景色を見てほしい。そう思います。

このブログを読んだことも何かの縁です。

今、人生を迷っている方は、とりあえず塩元帥の門をたたいてみてください。

まだまだ人生には可能性があふれているということに気づかされることでしょう。

最後まで読んでいただきありがとうございます。

言わずもがなの時代は終わった。そう思いませんか?


堺塩元帥、店主の福田です。
昔は(今も割と多いですが)、飲食店の現場といえば「見て覚えろ」とか「技は盗むもの」などど言って、仕事の作業面をロクに教えずに、ミスをしたら怒る。みたいな風潮がありましたが、僕はもう、そんなのは時代遅れだと思っています。
だって、説明すれば良いだけのことに時間をかけるなんて、無駄だと思いませんか?
説明すれば済むのならば、説明する。理解できないのなら、説明の仕方を変える。
本当に大切なのは、作業そのものよりも、その先にある「気持ち」や「思い」だと僕は考えます。
なので、仕事においてすれ違いが起きれば、僕はすぐに説明しますし、話し合いの場を設けて、お互いの理解を共有するようにしています。
写真は社員の大島さんと営業終了後にプチ会議をしているところです。
だらだらと時間をかけず、簡潔に済ますようにするのも、次の日の営業のコンディションへの影響を考えると大きなポイントです。
月に一度の会議で大きな議題を議論するのも大切ですが、こうした日常的な場での小さな議論の積み重ねにこそ、店の成長は左右されるのだと僕は思うので、これからも大切にしていこうと思います。

こだわりを形にしやすいのが第三ブランド(小規模店)の強み


どうも(^-^)堺塩元帥、店主の福田です。
当店では、スープ、製麺、お客様にお出しするお冷に「RO水」を使用しています。
RO水とは逆浸透膜でろ過した水のことで、硬度が極端に低い「超軟水」です。
設置した時のテストでは、残留塩素がなんと「ゼロ」という数値をたたき出しました。
雑味のないクリアな水で、より素材の旨みを活かすべく、独立したら導入したいとずっと思っていた念願の浄水器を設置させてもらえる環境に改めて感謝です。
東京から取り寄せてわざわざ設置しているので、これからはもっとお客様に知ってもらうべく、店内POPを強化していこうと思っています。
日々勉強。

夢を叶えるには、一日一日を本気で取り組む事が大切である!本気になれば必ず結果が付いてきます!

八尾塩元帥店主の三宅です。

先日ご紹介させて頂いた近藤さんに続き、独立オーナーを目指している小林さんです。現在の目標は、主任になる事です。とにかくラーメンが大好きで、休みの度にどこかのラーメン屋に食べに行くくらい好きです。知識も豊富でラーメンの事なら何時間も話せるみたいですよ(^^)頼み事をしても、いつも笑顔で対応してくれ、本当に助けられています。すごく優しくスタッフ思いで、スタッフみんなからも愛されています!小林さんは、独立オーナーに向けて、確実に1歩1歩進んでいます!

【八尾塩元帥のご紹介】

運営会社:株式会社 希望
代表:三宅 正規
スタッフ:26名【正社員4名(内女性1名) アルバイト22名(内女性5名) 】

住所:〒581-0801

大阪府八尾市山城町5-4-21
電話:072-999-0358

【八尾塩元帥の求人に応募頂ける方へ】
現在の募集状況:正社員3名、アルバイト3名

ランチタイムに入れる方大歓迎!

 

お電話でご応募:072-999-0358
お電話の際は、AM11:00PM24:00の間に
「塩元帥の求人を見た」と仰って下さいね
担当者不在の際は、こちらから折り返しお電話させて頂きます。お気軽にご応募心よりお待ちしております(^^)

塩元帥は経験は関係ありません!未経験でも本気になれば数年後に暖簾分け店主!夢の様なラーメン屋です!

八尾塩元帥店主の三宅です。

いつもブログをご覧下さりありがとうございます。写真は、現在、独立オーナーを目指している近藤さんです。近藤さんは、未経験で入社され、一から勉強し、現在は、なんと入社1年も経たずに、大将会4期生にも選ばれました。塩元帥では、経験は関係ありません。未経験から店長になり、そして独立オーナーになられた方も多数いてます!!私も未経験から始めました。本気で取り組めば、チャンスは皆平等にあります。それが塩元帥です!!すごく夢のあるラーメン屋だと思いませんか(^^)

【八尾塩元帥のご紹介】

運営会社:株式会社 希望
代表:三宅 正規
スタッフ:26名【正社員4名(内女性1名) アルバイト22名(内女性5名) 】

住所:〒581-0801

大阪府八尾市山城町5-4-21
電話:072-999-0358

【八尾塩元帥の求人に応募頂ける方へ】
現在の募集状況:正社員3名、アルバイト3名

ランチタイムに入れる方大歓迎!

 

お電話でご応募:072-999-0358
お電話の際は、AM11:00~PM24:00の間に
「塩元帥の求人を見た」と仰って下さいね♪
担当者不在の際は、こちらから折り返しお電話させて頂きます。お気軽にご応募心よりお待ちしております(^^)

思い入れのある焼飯で初心に帰り焼飯大会で優勝を目指します!!

いつもブログをご覧いただきありがとうございます。西中島店店主の西本です。

11月に塩元帥グループ全店舗での『焼飯大会』が行われるのですが、大会に向けて皆が真剣に焼飯の練習に取り組んでいるのを見て、

すごく懐かしく感じました。というのも、私はこの業界に入ったのが子供のころによく連れていっいてもらった中華料理店の焼飯をつくる姿に憧れて入りました。

学生の時にらーめん店でアルバイトをするようになり必死に焼飯の練習をし、何度もオーナーに食べてもらっては何がダメだったのかを聞き、オーナーの鍋の振り方を何回も見ては自分で振ってみてようやく合格をもらった時は涙が出るぐらい嬉しかったのを思い出します。

同じように頑張っている皆の姿を見て焼飯大会で優勝できるよう、初心に帰り皆を指導していこうと思います。

最後までご覧いただきありがとうございました。

【西中島塩元帥のご紹介】
運営会社:株式会社ISP
代表取締役:西本卓
スタッフ:23名(正社員7名、アルバイト16名)うち女性スタッフ10名
住所:大阪市淀川区木川東3-6-24 地図
電話:06-6886-3331