輝かしい笑売道具。

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いつもブログをご覧頂き有難う御座います(^。^)
岐阜塩元帥店長の谷口です。

ラーメン屋の道具で一番皆様がイメージする物は何でしょうか?

私は麺を湯切りするテボだと思います。

様々なラーメン店で様々な職人さんが、何十回、何百回とこの道具を使い、お客様にラーメンを届けています。

ラーメン屋さんの見せ場でもありますね。

塩元帥はオープンキッチンになっていますので、スタッフの行動ほとんどをお客様に見て頂けるのです。

作っている所を見て頂ける事で、お客様に安心をお届け出来ると考えております(´・Д・)」

だから、どんどん見て下さい(^。^)
(特に私は見て頂いた方が燃えるんで(´・Д・)」)

魅せるのも職人の大切な仕事。
せっかくなので綺麗な道具を使っている所を…。

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これからは今まで以上に道具を大切にしようと思います。
この子たちに感謝を込めてm(_ _)m

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今年もあと残り僅か…。

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いつもブログをご覧頂き有難う御座いますm(_ _)m

岐阜塩元帥店長の谷口です(^。^)

今年も残すところ、あと数日となりましたが、皆様にとって、今年はどの様な一年になりましたか?

一年の目標を達成出来た方も、まだ達成されてない方もいらっしゃるとは思いますが、まだ達成されてない方はここでラストスパートしてみませんか?

あと数日、最期まで達成のチャンスはあると私は思っております(´・Д・)」

思い返せば、暖簾分けをして頂いたのも今年で、自分の人生の大きな分岐点になった年だった様に思えます。(まだ、今年終わってませんが…。)

暖簾分けオーナーになった事で、自分を取り巻く様々な環境が変わりました。

勿論経済的にも変わりましたし、責任感も今までとは比べ物にならない位変わりました。

そして何よりも自分の中で大きかったのが、家族の反応が変わった事です。

若い頃に心配ばかり掛けてきた両親や不安ながらも付いてきてくれた妻が、少し安心してくれ始めた事です。心配されるより安心される方が好きなんで…。

ある意味では目標は達成出来ましたが、そうなるとまた、新たな目標が次々と出てくるんですね(^。^)

結局、目標が無くなる事など、一生無いのかも知れません。

最近出てきた新たな目標はお店をもっと綺麗にする事だったのですが、此方も達成出来ました。

お店の顔ともいえる厨房の壁面を磨こうと思って、掃除していたら、ある薬品に反応して黒ずんでしまったのです。

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このままではせっかく御来店して頂いたお客様に気持ち良くお食事してもらえないと思い、ステンレスに貼り変えました。image

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ピカピカで気持ちが良いですねぇ(^o^)

次なる目標はこのピカピカを保ち続ける事、日々の掃除にしました(・ω・)ノ

さて、来年はいくつの目標を達成出来るか楽しみです(^o^)

 

 

 

 

お陰様で1周年m(_ _)m

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いつもブログをご覧頂き、有難う御座います(^。^)
岐阜塩元帥店長の谷口です。
先日、11月19日で岐阜店は1周年を迎える事が出来ました。
オープンした日を昨日の事のように思い出します。
お店の長として、皆をまとめ、末永くお客様に愛されるお店にしようと、胸を躍らせ我武者羅に走り続けてまいりました。
思うようにいかない事もたくさんありました。時には熱くなりスタッフに厳しい指導をしたりと、反省する事もありました。
しかし、こんな私を皆は温かく見守ってくれた様に思えます。たくさんのスタッフに助けられて今があります。
決して一人では、この日を迎える事は無かったとつくづく思います。
皆様、本当に有難う御座いますm(_ _)m

塩元帥では、社員さんの移動があります。
各店舗の色々な店長の良い所、色々な地域のお客様を知る事で、自分の成長へと繋げていきます。
私自身も店長になるまでに色々な店舗で、仕事を教えて頂きました。勉強にならない店舗など一つもありません。
どの店長も共通して持っているのが、全力魂です。
この一本の軸無しにして、塩元帥は語れません。
それを守る為、継承していく為に、勉強を怠ってはいけませんので、いつまでも謙虚な気持ちを忘れずにいようと強く思います。
1周年などの節目といのは、謙虚な気持ちを忘れない様にする絶好の機会ですね。

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これからも我々岐阜塩元帥はお客様の大切な時間、スタッフの人生を最幸のものに出来るよう、全力で営業して参ります。
皆様、一年間有難う御座いますm(_ _)m
明日からも毎日笑顔でお待ちしております(^。^)

移動映画館が岐阜店に(^。^)

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いつもブログを御覧頂き有難う御座いますm(_ _)m
岐阜塩元帥店長の谷口です。
最近嬉しい事が続き、幸せな日々を過ごさせて頂いております(・ω・)ノ
なんとなんと新しい社員さんがこの一カ月で二人も入ってきてくれました。
仲間が増えれば、お店はもっと良くなって行くと思います。私の持っていない良い所を、それぞれのスタッフが持っているので、お店で共有出来ますね。これからもどんどんスタッフが増えれば嬉しいです。

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そんな最中、先日岐阜塩元帥の大きな駐車場に移動映画館がやって来てくれました(^。^)
今の所、日本に3台?しか無いそうです(´・Д・)」
ご年配の方が多く、映画を観た後は皆様楽しそうにお話されておりました。
ほのぼのした雰囲気に私もほのぼのした気分になりました。

この移動映画館も世の中の人の為にやっている活動なんですね。
我々も世の為、人の為に働く人間になる事を掲げ、日々人生を全力疾走して参ります(^O^)

夏が終わる前にバーベキューせな‼︎

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皆様、今日わ(^。^)
岐阜塩元帥店長の谷口です。
ようやく暑さも落ち着き、少しずつ過ごしやすくなってきましたね。
昼は半袖、夜は長袖、衣装をチェンジして洗濯物が増える毎日です。
夏の方が好きか、冬の方が好きか、毎年考えさせられますが、夏には冬が好き、冬には夏が好きと言ってた事が、最近になって気が付きました。優柔不断ですね(´・Д・)」
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夏と言えばバーベキューですよね(^。^)
岐阜塩元帥もスタッフと交流を深める為、近くの河川敷で、バーベキューをしました。
私自身も今回は少し張り切りました。店長たるものカッコイイバーベキューをしなければ…と。
その甲斐あって、それはそれはカッコイイバーベキューが出来ました。
今回のメニューは飛騨牛の焼肉、照り焼きチキン、手作りローストビーフ、ちゃんちゃん焼き、焼きスイーツなどなど、子供から大人まで楽しんでもらえるコースでございます(^O^)
仕事もバーベキューも成功させるには段取りが大切です。
毎日塩元帥ではお客様に少しでも早く美味しいお料理を召し上がって頂くために、段取りを重視しています。
プライベートも仕事も常に段取りを訓練すれば、何事もスムーズに出来るようになりますね。もっと修行します。

 

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毎日お店の為に働いてくれているスタッフに少しでも私からおもてなしが出来ればと、開催した結果、普段と違うスタッフの一面が覗けて本当に良かったです。何よりも皆の笑顔が最高でした(^。^)

仕事も遊びも全力が良いですね。
今回のスタッフの笑顔をお客様にも届けれます様に…。

お客様目線を考える(^.^)

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皆さんこんにちわ(´・Д・)」

もしくはこんばんわ、いや、お早うございますの方もいらっしゃるかも知れませんね(´・Д・)」
そんな色々なタイミングのお客様へ

岐阜塩元帥店長の谷口がナイスタイミングでお届けします。

お盆は皆さまそれぞれの過ごし方をされた方と思いますが、岐阜店にもたくさんのお客様がご来店下さいました。誠に有難う御座いますm(_ _)m

今回、岐阜店に嬉しい事がありましたので、少し遅れたタイミングでご報告させて頂きたいと思います(^。^)

なんと待望の待合室ができたのです‼︎‼︎

今までは、待合室が無かった為、寒い冬に震えながら待って頂いたお客様や、今年の猛暑に汗を拭きながら待って頂いたお客様もたくさんいらっしゃいました。

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これからはそんな心配は必要御座いません。エアコンの効いた室内でお待ち頂ける様にパワーアップしました(´・Д・)」

ただ、一つ謎のマークが、待合室の中にあるのが…。

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「最近この辺りで自転車事故が多発しておりますので、ご注意下さい」って書かなあかんのかな(´・Д・)」少し、心配も残りますが、面白いからこのままで行きます(^。^)

今後もこの待合室を色々変化させて、より快適に過ごして頂ける様に工夫して参ります(^。^)

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最近良く考えるのが、お客様目線でお店を感じる事です。

少しでも涼しく感じて頂ける様に簾をお店に敷き詰めたり、

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お手洗いをご利用になるお客様に少しでもプライベート空間として感じてもらえる様に店長渾身の自家製お手洗い隠し(・ω・)ノを作ってみたり

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あと一番やりたかったのが、お箸やら、レンゲやら、お冷のポットやら、餃子のタレやら…やら…やら……やらのセット

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カウンター席に増やしました(´・Д・)」
お隣のお客様に気を使わずにご利用出来ますね(^。^)
取りやすい‼︎きっと取りやすいはず‼︎手を伸ばせばすぐそこぬぃ‼︎‼︎‼︎

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ビフォーアフターをご覧になられてない方は是非、皆様のお好きなタイミングで岐阜塩元帥にお越しくださいませm(_ _)m
長々とお付き合い頂けたかどうかは、存じませんが有難う御座います(^。^)

新人さんいらっしゃい(・ω・)ノ

image皆さんこんにちは(・ω・)ノ

岐阜塩元帥店長の谷口です。岐阜に来て初めての夏を迎える私ですが、なんでも日本の中でも岐阜はベスト3に入る程、暑いところらしいです。

そんな環境の中、アイスクリームとジュースが最近の好物です(´・Д・)」また一人、スイーツ男子の誕生です。

お陰さまで、お腹が冷えに冷えてます。

さて、話は変わりますが、最近新しいスタッフが、続々と入ってきました。

来年3人の可愛いスタッフが、就職して岐阜塩元帥を卒業しますので、スタッフ募集させて頂きました。

少し寂しくなりますが、出会いと別れを繰り返してお店も成長して行きたいものです。

そこで今回、募集の甲斐あって、新しい出会いがありましたので、お一人ご紹介させて頂きます。

20歳の新田君です。

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彼は学生時代、陸上部に所属していたそうで、100メールを10秒台で走り抜ける、走り屋です。
今後はその速さを最大限に活かし、スピーディーにお客様をご案内して頂きたいと私は勝手に思ってます。
真面目に仕事に没頭すれば、きっと彼の人生もより良いものになるでしょう。
その手助けを、我々スタッフ全員で出来たら最幸です。
携わったスタッフが少しでも人生のプラスになる会社を目指しております。

それでは皆様、熱中症には十分にお気を付けて夏を過ごして下さいませ(・ω・)ノ
熱中症対策には水分と塩分が不可欠です。
天然塩ラーメンがピッタリでしょ(^。^)

スタッフの力を借りて。

 

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皆さんこんにちは(´・Д・)」

岐阜塩元帥店長の谷口です。

東海地方に塩元帥が出店して、はや8ヶ月が経ちました。初めは、塩元帥ってなんですの?というお客様がほとんどでしたが、テレビで取り上げて頂いたり、いろんな事があり、少しずつでは御座いますが、塩元帥の事を知る方が増えてきた今日この頃です。

4月に独立させて頂き、経営の奥深さ、スタッフ教育の難しさなど、色々な壁にぶち当たりながら前に進んでます。毎日が、勉強で日々感謝です。

壁にぶち当たった時、よく見る言葉があります。

 

ご存知の方もいらっしゃるかも知れませんが、塩元帥の厨房のなかに色んな言葉が貼ってあるのです。

此方は塩元帥の理念です。永遠のテーマです。

店長になってもまだまだです。

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此方は私が塩元帥に入社してから今に至るまで、自分に常に言い聞かせている言葉です。
今で終わりたくないんです。もっと違う景色を見てみたいので、これからもスタッフと共に前に進ん参ります。
ちなみにこの言葉を綺麗な字で書いてくれたのはスタッフの岩田さんです。なんでも書道の師範の一つ手前らしいです。みんながお店のことを思って助けてくれます。ほんまにありがとう(・ω・)ノです。
今後ももっと岐阜の皆様に愛されるお店にして参りますので岐阜塩元帥をどうぞよろしくお願い致しますm(_ _)m