お楽しみ様です（＾◇＾）東近江塩元帥店主の田中比呂宜です！
近頃は寝るときに、冬の大布団が無いと寝れない寒がりな私です・・・。(^^)
と言う事で話は変わりますが、月の中頃になると前月の各業者様から頂いた請求書、そして日々の売上等を記した会計日記帳を税理士さんに送ります。
業者様へのお支払、スタッフ一人ひとりへの給料のお支払、そしてこの請求書等を税理士さんに送り、８月の業務は全て完了ということになります。ふ～っ・・。(￣▽￣)
っと、一息ついてる間もなくシルバーウィークがやって来ます！( ｀ー´)ノ
９月も、いつもと変わらぬ全力営業でお待ちしております！(^O^)／
お楽しみ様です(^O^)／総社店 店主 大原です。季節も夏から秋へと歩みを進めていますね(≧▽≦)
9月度店舗会議の様子をお届けしたいと思います。深夜１時からのスタートですが沢山のスタッフが集まってくれました。今回の議題は「現場で起きるヒヤリ ハット」について話し合いました。
まずは『ハインリッヒの法則』について説明です。１つの重大事故の背景には２９の軽微な事故があり、その背景には３００の異常が存在するというもの。
色々な事案が出てまいりました。オーダーミスの原因、スタッフ同士の声掛けが足りずぶつかりそうになる、お客様のご案内の仕方などなど色々と意見が出ました。それに対して皆で答えを導き出し大きな事故に繋がらないよう小さいうちに解決することが出来ました。今後もその時に危険を感じたらすぐに皆で共有する様話を締めくくりました。
そして表彰式、総社店８月度のスマイル票１位の奥山さんへ表彰状と気持ちばかりの記念品を(＾◇＾)
いつも素敵な笑顔の接客ありがとうございます。
そして独立社員の竹田さんの主任への昇格辞令の表彰です。いつもありがとう(≧▽≦)
総社店では社員さん大募集中です(^O^)／
月に一度の店舗会議今月もスタッフの皆さんの成長へと繋がる良い会議になりました。
最後までご覧頂きありがとう御座います<m(__)m>
お楽しみ様です(^^)長浜店店主の近藤です。長浜店がオープンしてはや２年が過ぎました。ここまで来れたのもスタッフ皆さんのおかげしかありません。
いつもですが、スタッフ一人一人勤務終了後に必ずありがとう！と言っています。それは口癖になってしまっているのもありますが、これを言葉にして伝える事と伝えないとでは大きく変わってしまいます。もちろんですが、本当にありがとう！と心から毎日思います。
人が居なければ、お店は機能しません。お客様にも迷惑をかけてしまいます。
バイトに入ってもらえるのが当たり前になってしまっていたら感謝の気持ちも出ません。
この塩元帥は、人間として身に付ければいけない事以上の色々な力を教えて頂き吸収し成長していけます。
就職で辞めたバイトの人たちみんなが塩元帥に入って本当に良かったです！ここで学んだ事やがこの先も宝物ですと言ってくれ、辞めた後でもみんなよく食べにきてくれます。
私もこの塩元帥に入って本当に幸せですが、スタッフみんながそう思ってくれるお店にしていきたいと思います。
最後までご覧頂き、ありがとうございました<m(__)m>
お楽しみ様です。伊川谷塩元帥店主の高森です。
朝晩は少し寒いなぁと思う今日この頃…すっかり秋ですね。
秋といえば…食欲の秋！！！
一年中ラーメンを美味しく食べている私ですが、やはり秋は特に食べてしまいます(・・；)笑
こちらは毎年チェックしている「究極のラーメン」という雑誌で、関西にあるラーメン屋が沢山紹介されています♪
最近はラーメン店の出店が多く、競争が一層激しくなっているようですね。
人気の店、新しい店などを知ることも大切な勉強です！！
さて、話は変わりますが…
この前オーダーが入ってから麺を一から作るお店についての記事を読みました。
一般的には作った麺を寝かせる”熟成”という工程があるのが当たり前なのですが、その店では”作りたて”が売りということでした。
まだまだ自分が知らないことが沢山あり、もっともっと勉強しないといけないなと思う日々です。
自分自身もそうですが、伊川谷店もさらにレベルアップさせ、塩元帥にわざわざ足を運んで下さるお客様に喜んでいただける様、努力して参ります。
最後までお読みいただき、ありがとうございます(^^)
いつもブログをご覧頂きありがとうございます！
姫路塩元帥、店長の岡本です！
姫路塩元帥の店長に就任させて頂き8ヶ月が過ぎようとしています。
日々営業させて頂く中で、ご来店頂くお客様にはもちろんですが、一緒に働くスタッフさんにも、「感謝」の気持ちでいっぱいです。
上の写真は８月の店内会議の様子です！姫路店は3カ月に一回は毎月行う店内会議をスタッフ全員で行う様にしています。
私の想いはもちろんですが、スタッフ1人、1人がお客様の為、お店が良くなる為に真剣に本音で意見をぶつけ合います。
常に前向きに素直に取り組む最高のスタッフ達です！
この写真は、9月より仲間に加わった青山副店長です。
3年目を迎えるベテランでも営業終了後に焼き飯の練習をしてます。
プロ野球選手がプロに入団したから練習をしない！そんな選手はいまもせんよね？
我々も職種は違えどお客様にお代を頂き、料理を提供させて頂いている以上ラーメンのプロとして日々の練習、鍛錬は怠りません。
常に味を確認し合い最高の商品を食べて頂ける為に取り組んでます。
こうしたスタッフ1人、1人の努力がお店を支えてくれているのだと日々強く感じます。
私自身が「感謝」の気持ちをお客様とお店に関わる全ての皆さんに持ち続け最高のスタッフと共にこれからも営業して参ります。
ご声援宜しくお願いしますm(_ _)m
姫路店の皆んないつも支えてくれて
本当にありがとうございます！
お楽しみ様です(^^)
泉佐野塩元帥店主鈴木です。
本日は私の愛用している物を紹介します。
５年程前からはいているこのシューズ、
雨にも負けず風にも負けず、
吹雪の日もともに過ごしてきました。
当時は1000ｍを２分４０秒で走れたのに、、、
そんな事を思い出しながら、たまに
読み返すこのノート、「練習ノート」です。
その日の練習メニューや食事、部員の状態、
自分のコンディション等、書き記しています。
その中でも大事にしていたのは「チーム一丸となる事」
誰かがケンカしたり落ち込んだりしている時こそ
皆で声を掛けあって乗り越えました。
仕事にも家庭にも大事な事、
「お互いに思いやる気持ち」
常に忘れず突っ走って行きます。
明石塩元帥店主の久野航平です。
皆様ラーメン屋さんの店長、副店長、社員さんの勤務ってどんなだろうと思ったことはありませんか？休みは？勤務時間は？連休はあるの？土日祝日は休めるの？
そんな疑問に応えるべく今回は、最新の明石店の社員さんの勤務表を初公開していきます。明石店では、店主（私）と社員さん四人とアルバイトさん15人で営業しています。
店長 副店長 社員(他に一人）
月曜日 10～20 10～15 20～25 15～25
火曜日 休み 12～22 10～15 20～25
水曜日 10～15 20～25 10～20 休み
木曜日 10～20 休み 15～25
金曜日 10～20 15～25 15～25
土曜日 10～20 15～25 12～22
日曜日 10～20 15～25 15～25
基本的に朝型勤務と夜型勤務に分けられます。ただし朝、夜スタッフとの交流をしてもらうため週に一回は朝と夜両方に入ってもらう勤務をお願いしています。
人員のバランスを考え副店長のように朝と夜が混じる勤務もありますが、本人の希望も考慮して、朝方、夜型、混合型をローテーションして勤務を決定しています。
店長 副店長 社員（他に一人）
月曜日 10～20 10～15 20～25 15～25
火曜日 休み 12～22 休み
水曜日 休み 10～20 休み
木曜日 10～20 休み 15～25
金曜日 10～20 休み 15～25
土曜日 10～20 15～25 12～22
日曜日 10～20 15～25 15～25
月に最低でも一回は連休があります。日頃の疲れを癒してもらうためしっかりと休んで頂いています。本人の希望により連休の週を月に一回～四回まで選んでもらっています。休みと仕事のバランスは社員さん一人一人違うので本人の意思を尊重しています。
店長 副店長 社員（他に一人）
月曜日 休み 休み 休み
火曜日 休み 休み 休み
水曜日 休み 休み 休み
木曜日 休み 休み 休み
金曜日 休み 休み 休み
土曜日 休み 休み 休み
日曜日 休み 休み 休み
こちらは年に一回ですが、社員さん全員に一週間大型連休をプレゼント!!飲食店は休みが取れない、土日に休めない・・・・・否!!
仕事と家庭、仕事と遊び、仕事と趣味、全てにおいて全力で本気で楽しんでほしい!その思いから少し時間が掛かりましたが来年より実施致します。予定では来年の二月に一人。次に五月に一人、六月に一人、十一月に一人休んで頂きます。
ご来店頂けるお客様に最高のお料理とおもてなしをさせて頂く為には何が大切か？スタッフさんを大切に、スタッフさんの望む事を考える。そしてお店とスタッフさんがお互いに敬意をもち愛情をもてる信頼関係を構築する。そしてそんなお店を想う仲間がお店を成長させてくれる。お客様に喜んでもらうためには、スタッフさんに喜んでもらう事こそが大切だと私は思います。
いつもブログをご覧いただきありがとうございます。田原本店樋口です。
写真は樋口ではなく、9月1日入社の正社員の香川さんです。まだ1週間ですが、メモをとりながら全力で取り組んでいます。接客も笑顔で一生懸命です。
スープに浮いてる茶色の物、こがし玉ねぎと言います。こがし玉ねぎとは、玉ねぎとにんにくを油で揚げたものです。天然塩ラーメンの味を左右する商品で、スープ、麺、エビ油、こがし玉ねぎの一つでも良くないと最高のラーメンにはなりません。
このこがし玉ねぎ、簡単ではありません。数秒の差で揚げすぎたり，浅かったりと合格をもらえるまで時間がかかりました。そんな中私が、塩ラーメンを提供出来るようになり、食べ終わったお客様から「こんな美味しいラーメン初めてや」とのお言葉をいただいた事、今でも覚えてます。新人さんに教えてると、このお言葉をもらえた時を思いだします。
新人さんに仕事を教えていると、自分自身の勉強になり初心に戻れます。ベテランになっても、店長に昇進しても気持ちは新人の時の気持ちを持ち続けたいです。
いつもありがとうございます^_^ 八尾店に期待の新人が2人も入社されました✨ 
野元さんと、田中さんです。 田中さんは前職は、マッサージ師だったそうです。 ラーメン屋は未経験ですが、努力でカバーしております。 ちなみに、私も未経験で入社しました。 塩元帥には、未経験で入社されたスタッフも多数いまして、店長になられてる方もいてます。 未経験の方もご安心下さい！ そして、このように、定期適に進捗状況や、今後の目標など話し合って行きます。 これから2人の成長が楽しみです^_^