目標は絶対に達成しなければいけないのではない。達成する為に本気かどうか。

いつもブログをご覧頂きありがとうございますm(__)m

岐阜塩元帥店主の谷口です。

前回のブログで触れさせて頂きましたが、研修生の河合さん、今回は研修クリアとはいけませんでした。本人が気を落とさない様、色々なアドバイスや話しをしました。何が足りなかったか?どうすれば良いか?結果に対して原因が必ずあります。

ただ、その原因が分からないままであれば、本人は何をどうすれば良いか?不安になると思います。原因をしっかりと指摘してあげる事、そして、期限を決めて課題を与えます。

スタッフを育てられなければ、指導者の私にも責任がありますので、私自身にも同時に課題を与え、共に成長する必要があります。

今回の結果で、まだまだ私自身未熟だと感じましたが、河合さんは自身の目標、夢を叶える為、益々ヤル気になってくれて、ひと安心です。

課題をクリアして、目標達成まで二人三脚でやっていきます。

ただ、お互いが本気でやる事が一番です。

私の仕事は本人のヤル気、本気を何処まで引き出せるかですね(^○^)

【岐阜塩元帥のご紹介】
運営会社:株式会社塩仁
代表取締役:谷口将隆
スタッフ:15名(正社員3名、アルバイト12名)
住所:岐阜県岐阜市柳津町南塚4丁目3-1 地図
電話:058-372-3587

【岐阜塩元帥の求人に応募いただける方へ】
現在の募集状況:正社員1名、アルバイト3名
お電話でご応募:058-372-3587
お電話の際は、AM11:00~PM24:00の間に
「塩元帥の求人を見た」と仰って下さいね♪
担当者不在の際は、こちらから折り返しお電話させて頂きます(^^)

 

大きな木を育てる為、しっかりとした根っこ作り、一緒に始めましょう!


いつもブログをご覧頂き、ありがとうございますm(__)m
岐阜塩元帥店主の谷口です。
さて、前回のブログでも紹介させて頂きましたが、研修社員の河合さんのカリキュラム合格の日が近づいてきました。カリキュラム合格すれば良い事づくしです。
果たして河合さんは合格を勝ち取る事が出来るでしょうか?
結果は次回のブログで…。
私はこのカリキュラム合格までの過程を大切に考えています。基礎、根っこの部分だからです。基礎、根っこが良くないと良い木には育ちません。だから、きっちりした基礎、根っこを持って欲しい。決して簡単な事ではございません。
何事も簡単に手に入ったり、達成出来てしまうと、その後で必ずしっぺ返しをくらいます。
それは、油断が生まれたり、謙虚さが欠けたりするからだと思います。
頑張ってやっと手に入れた時、時間がかかったけれどもやっと達成出来た時、後になってその時の事を思い出し、省みることってありませんか?私はあります(^ν^)
結果はもちろん大切ですが、結果として結び付かなくてもその過程で顔張っている姿こそ大切にしたいという私の想いがあります。
私共は全力な人を応援する会社です。
【岐阜塩元帥のご紹介】
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もうすぐ研修卒業⁈

いつもブログをご覧頂きありがとうございます(^○^)岐阜塩元帥店主の谷口です。

昨年の11月に入社した河合さんも半年以上が経ちました。

この2カ月一通りの仕事を確認し、正確さ、丁寧さ、スピードに磨きをかけるよう指導してきました。

素直に指導された事を聞く姿勢も素晴らしく、今月最終審査をする予定です。

合格すれば晴れて正社員です‼︎

今は現場は勿論の事、発注や、仕込みの段取り、スタッフへの指導の仕方など、社員さんとして恥ずかしくない様、自信が持てる様に一緒にやっています。

目標達成が目の前にあるので、ヤル気満々です。給料が上がる、休みが増える、皆んなから頼りにされる…。嬉しいですね。

やり甲斐を感じて貰える様に、次のステージも用意しています。

スタッフにとってやり甲斐を感じられる環境である為に、スタッフの成長だけでなく、会社としても成長する事は絶対です。

そこに私のやり甲斐があるのだと思います^_^

【岐阜塩元帥のご紹介】
運営会社:株式会社塩仁
代表取締役:谷口将隆
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準備で8割決まります!

いつもブログをご覧頂きありがとうございます^_^岐阜塩元帥店主の谷口です。

ゴールデンウイークに入りましたね。先日から沢山のお客様がご来店され、感謝、感謝です。初めてのご来店のお客様も沢山いらっしゃいました。

学校でも職場でも最初は肝心です。第一印象が良ければ、友達が寄って来たり、職場の先輩や同僚にも好かれます。

塩元帥でも、開店時は肝心です。お客様にとっての第一印象ですから…。

前もって準備をしっかり整えて、お客様をスムースにお迎えする事が絶対です。

岐阜店では、前の晩から、朝の立ち上げがやり易い様に、夜のうちに調理器具、その他の物を定位置に揃えて置きます。

そして、朝からバタバタしない様にゆとりを持って準備しています。

開店前から並んで待って下さるお客様もいらっしゃるので、スタートからフルスロットルで駆け抜けられる様、スタッフにはいつも準備の大切さを指導しています。

準備で上手く行くか行かぬかが、8割決まると言われています。

岐阜店はこれからも準備に拘り、良い準備が出来る人間になれる教育に力を入れて参ります。働いて良かったと思って頂けるような職場はきっとお客様にとっても良い場所だと考えております。

【岐阜塩元帥のご紹介】
運営会社:株式会社塩仁
代表取締役:谷口将隆
スタッフ:14名(正社員3名、アルバイト11名)
住所:岐阜県岐阜市柳津町南塚4丁目3-1 地図
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期待の新人さん!!

いつもブログをご覧いただきありがとうございます。

岐阜塩元帥店主の谷口です。

岐阜塩元帥のブログは、数回にわたりまして、20歳の研修生河合さんにスポットを当ててお送りさせて頂きます。成長していく姿を追いかけたいと思いますので、宜しくお願い致します。

彼は、ラーメン店での経験があったので、ラーメンを作る麺場から教育が始まりました。塩元帥では、味のぶれを無くす為、スープ、ラーメンたれ、油を1グラム単位で軽量出来るようにならなければなりません。毎日練習を重ね、見事に厳しい軽量をクリアし、盛り付けの仕方、チャーシューの切り方、麺の茹で方から、湯切りの仕方などなど、教えたことを素直に聞いてくれて、今ではどの時間帯も麺場を任せられるようになりました。

しかし、麺場だけ出来るようになっても研修クリアとはいきません。

焼き飯や餃子を焼いたり、からあげを揚げたり、その他のサイドメニューを作る焼き場も合格しなければ、ならないのです。

ここ数カ月毎日焼き飯を練習して毎日その焼き飯を食べていました。彼の体の半分は焼き飯で出来ています。もちろん私も毎日のようにその焼き飯を味見する訳ですから、私の体の4分の1位も焼き飯で出来ているのかもしれませんね。

そして、ついに焼き飯二人前の合格を勝ち取りました。

お客様に提供できる厳しい商品基準をクリアしたのです。

これも、毎日の練習の成果ですね。自店のスタッフがステップアップすることは、自分のことの様に嬉しいものです。スタッフの成長は会社の成長に繋がりますので、これからも、根気よく丁寧に指導していきたいと思います。

河合さんは、研修クリアがもう目の前です。研修をクリアすれば塩元帥では、給料が1割以上アップします。さらに毎月有給休暇が、1回増えます。責任感と社員としての自覚も高まります。そして、何よりもプライベートの充実に繋がりますので、ラストスパートをかけ、正社員の座を掴んで欲しく思います。

【岐阜塩元帥のご紹介】
運営会社:株式会社塩仁
代表取締役:谷口将隆
スタッフ:14名(正社員3名、アルバイト11名)
住所:岐阜県岐阜市柳津町南塚4丁目3-1 地図
電話:058-372-3587

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塩仁全快!!

いつもブログをご覧いただきありがとうございます。
岐阜塩元帥店主の谷口です。
今年も気が付けば3月に突入しました。3月よりブログの内容ですが、少し角度を変えて書かせていただきます。
改めてですが、自社紹介させて頂きます。
岐阜塩元帥は、暖簾分け独立店舗です。
会社名は株式会社塩仁(えんじん)といいます。
来月の4月で独立させて頂いてから、2年を迎える事になります。
思えば、私が塩元帥に入社してから、4年半の月日が経とうとしています。
ラーメン業界未経験で、何も分からず、とにかく無我夢中で仕事を覚えていったのを思い出します。良い環境の中、一日一日を大切に仕事に取り組んで行くうちに気が付けば、店長になり、そして暖簾分け店主になっていました。本当にあっという間でした。関わる全ての皆様に感謝です。
現在、岐阜塩元帥の社員さんは私を含めて3人、あとは、パートさん、アルバイトさんの10数名で営業させて頂いております。

今後の岐阜塩元帥の展望について少し書かせて頂きます。
塩元帥では、独立したからといってゴールという訳ではありません。独立してからが、本当のスタートです。店舗を増やしていくことも可能です。そして自分のブランドのお店を作ることも可能です。私の今の目標は、塩元帥をもう一店舗させて頂くことと、自分ブランドのラーメン店、その他の飲食店を出店することです。そして、その中から独立オーナーを輩出する事を目標に日々取り組んでおります。
その為には、何よりも大切なのが人財です。
塩元帥は、この人財育成に本気で親身になってくれる会社です。夢を叶える方法を教えてくれる会社です。顔張り方も教えてくれます。その教えを素直に実行すれば、必ず夢、目標を達成できます。
私自身、入社当時、仕事はまじめにするタイプでしたが、素直さが欠けていました。
今でも時々もっと素直にならなければと思うことがありますが、当時に比べるとかなり改善されたように思います。
自分が変われば周りも変わります。人生も変わります。これからもまだまだ変わり続けていきます。今度は、私がスタッフの為に人生を変えるお手伝いをする番です。

まずそのお手伝いをさせて頂く一人目は、去年の11月に入社した河合さんです。現在20歳のヤングです。
今、彼は研修生というポジションです。研修を卒業するにはカリキュラムをクリアしなければなりません。その為に、日々全力で取り組み、達成していく様子を密着取材していきますので、20歳の河合さんの成長を見ていただければ、少しでもどんな会社かわかって頂けるのではないかと思いますので、どうぞよろしくお願い致します。

【岐阜塩元帥のご紹介】
運営会社:株式会社塩仁
代表取締役:谷口将隆
スタッフ:14名(正社員3名、アルバイト11名)
住所:岐阜県岐阜市柳津町南塚4丁目3-1 地図
電話:058-372-3587

【岐阜塩元帥の求人に応募いただける方へ】
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見て気持ち良いお店を目指して‼︎

いつもブログをご覧いただきありがとうございます。

岐阜塩元帥店長の谷口です。

先日岐阜にも雪が少し積もり、寒い中にもかかわらず、沢山のお客様にご来店頂きました。ありがとうございます。

寒い中お待ち頂いたお客様が、ラーメンであたたまってくれる瞬間はこの仕事をしている中でも、とびきり嬉しい瞬間でもあります。じっと見ては失礼なので、チラ見させて頂いております。

私達もお客様を見ていますが、日々の営業で、お客様は私達やお店の事を良く見ているのですよ!とスタッフに言っています。

味はもちろんの事ですが、立ち振る舞い、表情、声、チームワーク、店内…などなど様々な部分をお客様は観て、また来店したいかどうかが決まるのではないでしょうか?

岐阜店でも自分達では気付けていない部分をお客様がご指摘してくださったり、スタッフが気付いて提案してくれたりします。

このどんぶりも綺麗に並べた方がお客様から見て気持ち良いですよと以前アドバイスを頂いてから、ずっと続けている事です。アドバイスをしっかり生かして日々お店を成長させていかなければ、いつまでもお客様は足を運んでくれません。

あの時、あの場面、こうしておけば良かった、こうした方がもっと喜んで頂けたのではないか?反省した事を即改善して実行していかなければなりません。

お客様が、気付かない様な所まできっちりして初めて一流のお店なんでしょうね。

お客様にとって、少しでも一流のお店に近付ける様、明るく楽しく元気で綺麗なお店をスタッフと共に作りあげて参ります。

今後もスタッフと共に成長する岐阜塩元帥を宜しくお願い致します。

【岐阜塩元帥のご紹介】
運営会社:株式会社塩仁
代表取締役:谷口将隆
スタッフ:19名(正社員3名、アルバイト16名)
住所:岐阜県岐阜市柳津町南塚4丁目3-1 地図
電話:058-372-3587

【岐阜塩元帥の求人に応募いただける方へ】
現在の募集状況:正社員〇名、アルバイト〇名
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ラーメン屋さんで1番大事なのは…。

いつもブログをご覧頂き、ありがとうございますm(_ _)m
岐阜塩元帥店長の谷口です。
先日、本社にて焼き飯大会決勝が行われましたが、私も参加させて頂きました。
準優勝とあと一歩のところでしたので、悔しい思いもありましたが、暖かくスタッフに迎えて頂き、悔し涙から、嬉し涙に変わりました。だんだん涙もろくなるものですねぇ^_^
まだまだ修業してもっと美味しい商品を作れる様にならないといけませんね。
焼き飯も大事な塩元帥の看板メニューではございますが、美味しいラーメンを作る上で、1番大事なのがスープ作りです。
毎日美味しいスープを作る為に、愛情たっぷり注いでおります。
家族にもスタッフにもスープ位愛情を注がないと行けませんね(^-^)
そして、愛情たっぷりのスープを愛情たっぷりの新入社員の河合さんに味見してもらっています。

鶏ガラと人柄のダブルスープの完成です。
今日も美味しいスープが出来ました♪( ´θ`)
寒い日は塩元帥のラーメンで、ココロもカラダもあたたまっていって下さいヽ(´▽`)/

お陰様で2周年m(_ _)m

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いつもブログをご覧頂き、ありがとうございます^_^
岐阜塩元帥店長の谷口です。
先日11月19日、岐阜塩元帥は2周年を迎える事が出来ました(・Д・)ノ
沢山のお客様、スタッフに支えられ、とても幸せな2年間でした。
ありがとうございますm(_ _)m
これからも沢山のお客様、スタッフに愛されるお店として守っていかなければなりませんね(^^)
そして嬉しい事に11月になり、新しい社員さんが3人も増え、一緒に楽しく働かせて頂いております。
皆、どんどん仕事を覚えてくれています。
既に、焼き場(焼き飯や唐揚げなどのサイドメニューを作るポジション)、麺場(ラーメンを作るポジション)、に立ってくれています。
塩元帥ではやる気次第で、仕事は惜しみ無く教える体制をとっています。
年功序列は一切無し、その方の仕事に取り組む姿勢をキッチリと見ています。
岐阜店の新しい社員さんもとても素直でやる気も感じられます^_^
スタッフの来年の成長が楽しみです。

3年目がスタートしたばかりですが、いつまでも初心を忘れる事なく、もっと沢山の東海地方の方々に塩元帥を知って貰える様、今日も明日も全力営業です‼︎

大家族、岐阜塩元帥。

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いつもブログをご覧頂き有難う御座います(^。^)
岐阜塩元帥店長の谷口です。
もう時期、学生さんは卒業のシーズンを迎えます(^。^)岐阜店のスタッフもこの3月で2人が学校の卒業と共に羽ばたいて行きます(´・Д・)」
2人もオープンから一緒に働いてくれた仲間です。留年してもう一年おってくれへんとお願いしたい位、寂しいです。しかし、そんな私の勝手な願いは叶わず、優秀な2人は4月から学生の先生になります(*^◯^*)
実は岐阜店のアルバイトスタッフ殆んどが学校の先生を目指しているという、私とは似ても似つかぬ仲間達なのです(・ω・)ノ
岐阜店がオープンしてから一年以上が経過し、週に何度も一緒に仕事する内に、気が付けば家族の様な存在になっていました。
そう、岐阜塩元帥は大きな大きな家族です。時には厳しい事を言いますし、一緒に笑う事も沢山あります。愛情の無い言葉は相手に伝わりません。愛想笑いでは楽しくなりません。
どうすれば、人の心を掴めるか?
どうすれば、人の心を動かせるか?
一家の大黒柱として私自身も毎日こんな事ばかり考えてます(´・Д・)」
考えても分からない時は本を読んで教えてもらうようにしています。
ある本にこんな言葉が書いていました…。

やってみせ、言って聞かせて、させてみて、ほめてやらねば、人は動かじ。

この言葉は、新潟県長岡市出身の連合艦隊司令長官、山本五十六さんの言葉で、私は感銘を受けました。
実は続きが御座いまして、

話し合い、耳を傾け、承認し、任せてやらねば、人は育たず。
やっている、姿を感謝で見守って、信頼せねば、人は実らず。

果たしてこれが今の私にいか程出来ているのでしょうか?
まだまだ未熟。もっと修行が必要です。

まず、私が学び続け、家族にそれを伝えていき、より良い家族を築いて行きます。
そんな家族の一員として、岐阜塩元帥では新しい家族【スタッフ】をお待ちしておりますm(_ _)m
最幸の人生を共に…。