小さな事からコツコツと。( `ー´)ノ

DSCF1463お楽しみ様です^^ 東近江店店主 田中比呂宜です。

塩元帥では毎朝各店舗にてスープを炊きます。
熊坂さんは、現在焼き場にて焼き飯3丁合格を目指し、並行してスープの勉強もしています。
写真は鶏ガラの掃除をしているところです。
塩元帥の綺麗に透き通った清湯スープを作るにはこのような下処理が大切です。
毎日こうやって具材に触れ、状態を知ることは、より深くスープを理解する為にもとても重要な事だと私は考えます。
熊坂さんは、まだ自分で作ったラーメンをお客様にお出しする事はできませんが、このスープの準備をする毎日の中で色々な事を学び吸収すると思います。
そして近い将来、最初から最後まで自分で仕上げたスープで作ったラーメンをお客様に食べて頂き「美味しい(^^)」と言ってもらえる日が来ます。
その日を目指して私も一緒に顏晴ります。(‘◇’)ゞ

店長を目指し!!!

IMG_0903いつもブログをご覧いただき、誠にありがとうございます(o^^o)

法隆寺店のハットリ君が担当いたします(⌒▽⌒)
私は今、主任という役職を与えていただき、副店長、更には店長になる為に
日夜勉強させていただいております(^o^)
店長になる為には、いろんな能力が必要とされます。
指導する力も大事な能力の一つだと思います。
今回は、アルバイトの岡本さんに製麺(ラーメンの麺を作る事)を
教えさせていただきました。
法隆寺塩元帥の誇る、奥さま3(キャッツアイ的な感じです)の長女こと、
彼女の日常は、主婦業をこなし、塩元帥でアルバイトをし、
そして趣味のテニスでは、奈良県で、1、2を争う実力の持ち主で
今年は全国大会を目指し、日々頑張っておられます。
そんなスポーツウーマンでガッツあふれる岡本さんですから、真剣な眼差しでメモをとり、沢山質問をされ、インプットされていました。
自然とこちらの指導にも熱が入りました。

そして翌日から、製麺のある日は朝早くから出勤し、取り組んでおられ、その姿からは熱い思いがビンビン伝わってきます(≧∇≦)

初めの、何回かはメモを見ながら作業されていましたが、直ぐに要領をつかみメモなしで、とてもきれいに、麺を作ることが出来るようになられました!

本当に凄いです!

素直な姿勢が一番の近道であることを、再確認することができました!

ありがとうございました(o^^o)

私も、いい店長になる為に、謙虚な気持ちで日々勉強!日々努力!してまいります。

最後までお読みいただきありがとうございます\(^o^)/