ステップアップ

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いつも、ブログをご観覧して頂きありがとうございます。

守山店の田中がお届けいたします。

私は、某ラーメンチェーン店の店長をしていたのですが、塩元帥に出会い塩元帥の魅力に惚れこみそこを辞め入社しました。

今は、主任と言う立場でやらして頂いていますが、入社した時から、塩元帥の考え方指導力に度肝を抜かれ一つ一つをクリヤーをしていき今に至っています。

中山店長に一日も早く次に進むようにと発破をかけられ、営業力・お店の管理・スッタフの指導等色々と指導して頂いています。上記も営業終了後、過去にあった事例を一つ一つ丁寧に教えて頂きました。

そして、店長の凄さ・素晴らしさにあこがれ一日も早く店主に成りたいと自分も本気で思っているので日々全力で取り組んでいます。

早く店主に成り今までご迷惑をお掛けした人に恩返しをしたいと思っています。

もう46歳、最後のチャンスだと思い本気で頑張ます。

長々と最後までご観覧して頂きありがとうございます。

 

 

 

私の夢

昨年、6月に京田辺塩元帥に入社させて頂いた大澤です。入社当初はまず洗い場から始まり、次にホールに出てお客様と直接触れ合うことで生まれる楽しさや喜びを肌で感じさせて頂きました。

塩元帥では、ほぼすべてののものが自家製で作らせて頂いておりますが、もちろん麺も手作りです。ホールの後、製麺というラーメン屋にとって大事な工程へと進ませて頂きました。製麺もやはり奥が深く、その日の天候、気温、湿度によって、麺の状態が変わりますので、最初は難しく感じましたが、ここも無事クリアすることが出来ました。

そしていよいよ厨房への仕事へと進ませて頂き、現在は”焼き場”というポジションで沢山の事を勉強させて頂いております。焼き場に入るためには、塩元帥のこだわり商品の1つである”焼き飯”の合格が不可欠でございます。お客様のご注文に合わせて1丁、2丁、3丁と作っていくのですが、数が増えるごとに技術が必要となります。よって、まずは1丁合格からのスタートでした。当初は1丁もなかなか合格することができず、壁にに何度もぶつかりましたが、現在は2丁まで合格を頂いているので、3丁合格目指して奮闘中です。冒頭の写真がその3丁合格へに向けての修行風景です。焼き飯を合格した暁には、ラーメン屋の中心といえるべき麺場へとチャレンジしていきたいと思っています。

入社してからのこの10カ月間で私は大事なある事に気づかされました。それは自分の技術を上げることがお客様の満足度に繋がり、お客様の喜びが自分の原動力になっているということです。私の年齢は47歳で、まだまだこれからです。私は自分の夢を後押ししてくださる塩元帥が大好きです。今後も自分の夢である、”独立”を目指して日々精進して参ります。