独立を目指して!!

P1010394
いつもブログをご覧頂き有難うございます!!高槻店 店主 松間一郎です。現在高槻店は独立店ですが、働いているスタッフの中で将来独立開業し、お店を出したい!!と言われているスタッフが数名居ております。独立するには毎日が日々勉強です。特に新人さんの場合は基本をきっちりと教育します。塩元帥の新人教育の中で「カリキュラム」という分かりやすいシステムがございます。まずは洗い場からのスタートですがホール、仕込み、焼き場、麺場と段階的に細かくフォロー出来るように新人さんに「店長が、とてもやさしく教育する」というシステムです。P1010414P1010409営業終了後には、本日の取り組み内容と今後の課題を話し合います。高槻店では最近の新しい取り組みとしまして「ラーメン研究会」を今月から発足する予定です。毎月一人づつ将来自分達が作りたいとイメージするスープ、タレ、麺をオリジナルで作り一杯のラーメンを完成させ全員で評価する会です。ラーメンを研究する食材、研究費用等は全て会社が負担させて頂きます。将来の勉強の為になればと思います(^^)詳しい内容は後日ブログアップさせて頂きます!!
P1010397最後までご覧頂き有難うございます!!

暖簾分け店主になる為に、、、。

003
いつもブログをご覧頂きまして、ありがとうございます。

京都店の堀です。

暖簾分け店主になる為に日々、奮闘しております。

塩元帥には全力三大原則があります!!

1、お客様を見て必ず笑顔で接客します

2、大きな声で3回以上挨拶します

3、否定的な言葉は一切口にしません

たった3つだけですが、非常に奥が深いです。最初の頃は、雑になってしまい、上手くいかない時もありましたが、今では、店主、先輩社員さん、パートさん、アルバイトさんにアドバイスして頂き、完璧に出来るようになりました(^O^)

そして只今、スープ管理を任せて頂いております。

スープは微妙な火加減、水位の変化でスープの味が変わってしまう大事な仕事です。

店主、先輩方にアドバイスして頂いた甲斐あって最高のスープを提供出来ております(^^)

塩元帥では、全てのメニューにこだわりがあるのですが、焼き飯にも凄いこだわりを持っております。

実は、焼き飯をお客様に提供する為には、店主から合格が出ないと提供できないのです。

只今、先輩社員の方に鍋の振り方や油の量、米やタレの入れるタイミング等を細かく教えて頂き、店主、パートさん、アルバイトさんに味見をしてもらい、焼き飯を作らせて頂いております。

一日も早くお客様に提供出来るように、これからも精進して参ります。

1147

皆様に良い事がありますように(^^)

最後までご覧頂きありがとうございます。