無化調と手づくりにこだわった行列のできるラーメン屋|塩元帥グループの公式サイト
      
塩元帥の2013年期間限定メニュー ※現在は販売しておりません

明石塩元帥 夏季限定麺
\800
姫路塩元帥 夏季限定麺
\800
伊川谷塩元帥 夏季限定麺
\880
京都塩元帥 夏季限定麺
\800
田原本塩元帥 夏季限定麺
\800
八尾塩元帥 夏季限定麺
\800
高槻塩元帥 夏季限定麺
\880
小野塩元帥 夏季限定麺
\800
泉佐野塩元帥 夏季限定麺
\880
鶴見塩元帥 夏季限定麺
\880
本店尼崎塩元帥 夏季限定麺
\880
西中島塩元帥 夏季限定麺
\800


※限定麺未実施店舗  長浜塩元帥・総社塩元帥・総大醤



○明石塩元帥 夏季限定麺

明石店の夏季限定冷やし麺は、無農薬のベビーリーフ、トマト、モッツァレラ、パプリカ、生ハム、タコを特製の塩だれで和えて
カルパッチォ風にアレンジ。そこに冷やした特製スープをかけて出来上がり。
価格は800円で、大盛りも無料でさせて頂いております。

考案者コメント:
夏の日差しで疲れた体につるっと入ってくるので、夏バテの方にももってこい。
下味と、スープの材料は、基本的に天然塩ラーメンの材料と似ています。エビ油の代わりにオリーブオイルを使用。
明石店女性スタッフが好きな味だそうです。男性の方でも是非。




○姫路塩元帥 夏季限定麺

考案者コメント(大原良彦):
夏の定番の冷やし中華も暑い夏には良いですが、姫路店ではピーナッツバターを味のメインにした冷やしめんを考えました。
パンに塗ったりするのを最初に想像しますが、意外と冷やしめんにも会うんです。
勿論ピーナッツバターだけではなくその他色々な食材、調味料で味を整えました。
無農薬栽培されたベビーリーフとの相性も抜群。
その他、きゅうり、パプリカ、玉ねぎのピクルスもさっぱり味で最高です。
更にこの冷やしめんを食事される前に付属の特製果実酢を回しかけていただくとさっぱり感倍増。
この暑い夏に合う最高の冷やしめん、是非ご来店の際一度お試しください。




○伊川谷塩元帥 夏季限定麺(鴨とトマトの夏つけ麺)

考案者コメント:
自然栽培のベビーリーフを使用することもあり「体にやさしく健康に良いもの」をテーマにトマトを使用しました。
トマトにはリコピンという体を若返らせる作用 のある物質がたっぷりと含まれています。
味も夏にぴったりの程よい酸味と甘みで食べやすく夏バテ防止に持ってこいです。
サラダ感覚で食べて頂けますので特 に女性の方にお勧めです。
つけだれも塩元帥秘伝の塩だれに手作りトマトソースをあわせたオリジナルです。一度ご賞味下さいませ。




○京都塩元帥 夏季限定麺(季節野菜の和風ジャージャー麺)

考案者コメント(親富祖 伸吾):
夏の暑い季節には辛い物、さっぱりした物、と思い、去年の試作から練り続けていました。
スープは日本人の好きなカツオの風味にゆずの爽快感あるアクセント。 それでいて塩のかえしのしっかりした味。
その上の具材には夏野菜パプリカの二色と自慢のチャーシュウと白髪ねぎ、 中央には、はじかみ生姜。
この生姜がさらに爽快感を演出します。 このまま食せばさっぱりで、食欲不振でもサラッといけちゃいます。
ガッツリ行きたい方は自家製肉みそを入れて頂くとジャージャー麺に早変わりします。
おすすめは、スープを少し残してごはんを入れます。
おじや感覚で最後までペロリです。
食欲のない方やお年寄りの方、さらにはお子様にまで食べて頂けるように考案しました。
※売価800円:大盛りも800円




○田原本塩元帥 夏季限定麺(大葉ソースのさっぱり冷やし麺 )

考案者コメント:
夏野菜の定番、オクラとトマトを使用し、夏バテ防止、食欲増進等の効果のあるみょうがを使用しました。
色合いと、食感を楽しんでいただきたく乾燥した梅肉も使用しました。
また、ソースにはバジルを使ったジェノベーゼソースがイタリアンにありますが、少しアレンジをして大葉を使用しました。




○八尾塩元帥 夏季限定麺(冷やし辛味噌ラーメン)

発案者コメント(鶴見店P/A 藤原さん):
辛味噌麺は夏バテしないようにニンニク、生姜をいれて冷たい麺の上にキュウリとミンチ、豚しゃぶでサッパリ食べていただけると思い作りました。
自然栽培のべビーリーフと揚げなすトマト、夏野菜をふんだんに使い、栄養タップリの冷やし麺に仕上がっております。




○高槻塩元帥 夏季限定麺(涼麺・りゃんめん)

考案者コメント(松間一郎):
社員旅行で台湾に連れて行って頂き台湾の路地裏屋台で 食べた「涼麺」の味が忘れられなくて再現してみました。
本場の「涼麺」は香草(パクチー)や香辛料が強かったので 食べ易いジャパニーズ涼麺に仕上げております。
お皿の上で食材の持つ素材の味、清涼感、食感、香りを うまく表現できたかと思います。
(ソース)
ソースのベースは紹興酒をオイスターソースでのばし お酢とごま油で味を調え塩元帥の秘伝の塩だれで うまみをUPさせ、隠し味にナンプラーを使っております。
(食材)
今回のテーマ食材であった特別自然栽培「ベビーリーフ」の 味が活きるように食材を厳選しました。
まずは「酔鶏」(スイチー) 鶏胸肉のパサパサ感を無くす為に75度を120分保ち 低温調理で酒をたっぷり飲ませて作った ジューシーな酔鶏に仕上がっております。
「ザーサイ」コリコリ感と自家製麺の相性は抜群で塩抜きした 「ザーサイ」にゴマ油で香付けしております。
トップに夏らしい爽やかなミョウガをアレンジする事で清涼感を 出しております。
(食べ方のアドバイス)
パートさんのアイデアでカットレモンをつけさせて頂きました。 レモンをぎゅっとしぼってお召し上がり下さい。





○小野塩元帥 夏季限定麺(冷やしカレー坦々麺)

考案者コメント(浦出 久嗣):
夏といえば大好きなカレー。という事でカレー味の冷やしを考えました。
ただカレー味だけ。ではおもしろくないので、 カレーには欠かせない、福神漬け、らっきょうを刻んで加えました。
それにより、福神漬けとらっきょうのシャキシャキとした食感が アクセントになり、よりおいしく仕上がりました。
周りには自然栽培のベビーリーフ、そしてソースは豆乳ベースで作っており とてもヘルシーで女性でも食べやすい一杯に仕上がりました。




○泉佐野塩元帥 夏季限定麺(冷やしカレー中華)

考案者コメント(福田 岡 今蔵):
冷やし中華が苦手な人でも食べやすい味を考えたら、カレーに行きつきました。
「全て自家製」の塩元帥魂にのっとり、カレーもスパイスをブレンドするところから作っています。
ま ろやかなカレー&マヨネーズソース絡む自家製麺に、栄養抜群自然栽培ベビーリーフ、こだわりの中華風甘辛そぼろ、
さっぱり味の鶏スライス、カシューナッツ とトマトが合わさって、分かりやすいようでいて、なんだか奥深い、
そんなオシャレな味に仕上がっていると自負しております。
食べ終わったら、「残ったソースをご飯にか けて食う」というワイルドな楽しみ方もアリかと…(^-^) 




○鶴見塩元帥 夏季限定麺(彩野菜と冷製トマトソース麺)

考案者コメント(準社員 Sさん):
初めに考えた事は、同じ食べ物の味を変えて食べる事が、出来たらいいなと思いました。
そこで、夏と言えば、さっぱりな感じ?と思い酢の入ったピリ辛の香味ダレを作り、 素揚げした、ナス、シメジ、
ベビーリーフ、パプリカ、トマト、カモ肉を具として使いました。
香味ダレで野菜を和え、このままでもサラダ感覚で食べるのもいいかなと思いました。
これに合うソースと考えた時に、ベビーリーフを使うという事もあり、トマトソースが 思い浮かびこれに醤油のかえし、
スープを混ぜトマトソースを完成させました。
そして、香味ダレと、トマトソースを混ぜても美味しく食べていただけるようにしました。
★食べ方のアドバイス
先ずはそのまま食べて頂いて、後にトマトソースをかけて食べて頂き、2種類の美味しさを味わって頂きたいです。




○本店尼崎塩元帥 夏季限定麺(キノコたっぷりカルボラーメン)

考案者コメント(ソース考案者 パートTさん):
「夏」という事で、夏野菜の「茄子」をどうしても使いたく、家で案を練っていたところ、ふと旦那さんが
「オイルベースじゃなく、クリーム系が食べたい」と言った言葉をヒントに、クリームチーズ、牛乳でベースを作り、
そこに焼き茄子をペースト状にしたも のを合わせてみました。
さらに、店で改良を加えラーメンの塩ダレを効かす事で、味のインパクトと「塩元帥らしい」オリジナリティのあるソースに仕上がりました。

考案者コメント(具材考案者 社員Iさん):
「夏」はサッパリ、というのと「夏バテ防止」に甘酸っぱさを強調したく、ベビーリーフを美味しく食べて 頂く具材として、
特に女性に人気の高いキノコ類と魚介を選択しました。
キノコと魚介をガーリックソテーし、こちらも「塩ダレ」で味を整え、最後に「バルサミコ」をアクセントに加えました。
☆食べ方のアドバイス
 ・最初は目で見てカラフルさを楽しんで頂き、後は具材を全部よく混ぜて   麺とソース、ベビーリーフとキノコたちを一緒に召し上がって頂きたいです。




○西中島塩元帥 夏季限定麺(和風冷やしラーメン)

考案者コメント(社員 宮崎):
塩元帥に来られるお客様が、あっさり目のラーメンを求めて来店されているので、肉類を使用せず、油気の無い野菜と魚だけでスープをつくりました。
食べ方のアドバイス
普通のラーメンと同じように盛り付けているので、いつもの様にズルズルと食べて下さい。スープも最後まで飲めるはずです。
あっさりとした和のラーメンです。