塩元帥・尼崎本店の求人専門サイト
学べること
安心の研修制度|ラーメン塩元帥の求人(正社員・パート・アルバイト募集中)
塩元帥は”学ぶ”ということを大切にしております。仕事というのは学びを深めれば深めるほど楽しくなるものであり、そこで働く居心地も向上していくものです。また、学びによって全スタッフが人間力を高めていくことは、繁盛店を守る力になり、またスタッフの方々が未来に向けて生き抜く強い力にもなって参ります。
多くのスタッフがこんなに沢山のことを教えて貰って良いのですか…?と仰るほど様々なことを仕事を通してお教えしておりますので、どうぞご期待いただければと思います。皆様にお教えするものの一部を下記にご紹介いたしますので、是非ご覧下さい。
スープの仕込み
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塩元帥のスープは各店舗で仕込みを行っております。
野菜・豚・鳥・海産物など、数十種類の素材を駆使し類い希な味を生み出しております。初めて仕込みをご覧になった際は、”ここまでこだわるのか…”と驚かれると思いますが学んでいただければ一生ものですので、ぜひしっかりと身につけていただければと思います。
製麺作業
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塩元帥の麺は全てが自家製麺となっており、各店舗で小麦粉から麺をつくっております。小麦の選別から、加水率、天候に依る温度/湿度管理など、美味しい麺を作り上げるために行っている繊細さを学んでいただければと思います。
チャーシューの仕込み
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塩元帥はチャーシューも自家製です。添加物などは使わず、シンプルにザラメと醤油で煮込む自慢のチャーシューのつくり方をぜひ学んで下さい。
トッピング類の仕込み
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ネギや煮卵、メンマなどの仕込みも各店舗で行っております。脇役ではありますが、塩元帥のラーメンにとって欠かすことが出来ないものですので、これも手作り・無添加にこだわっております。
サイドメニュー/調味料の仕込
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味噌ラーメンのタレ、焼き飯のタレ、豚キムチのタレ、チャーシュー盛り合わせのタレ、マヨネーズ…etc。塩元帥では調味料類も全て手づくりにこだわっております。細やかな作業ではありますが沢山の学びが隠れておりますので、ぜひしっかりと学んでいただければと思います。
麺類の調理法
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麺類の調理に関しては、ゆで時間、ゆで加減のチェック法、湯切りなどをしっかり身につけていただきます。
焼飯の調理法
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塩元帥は全てのサイドメニューに自信を持っておりますが、この焼き飯はその最たるものです。鍋の振り方(焼き方)ひとつで大きく味が変わることをご理解いただき、最高に美味い焼き飯の調理法を身につけましょう。
その他全てのサイドメニューの調理法
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塩元帥が誇る全てのサイドメニューの調理法も学びます。
※サイドメニューにもこだわりがあり、それが繁盛店を支えるひとつの力になっています。
※餃子を焼く際の鉄板の温度調整や唐揚げの調理時間の見極め方など、細かいノウハウが沢山ございます。
接客の手法
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ラーメン店で接客が上手くないお店は、大抵経営に行き詰まります。
接客は味を決める一要素と塩元帥は考え、心地よい接客方法をお教えしております。
ホール・レジの手法
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繁盛店を維持するためには、ホール・レジの手法も重要です。お客様をお待たせしないよう、また間違えないように素早く行う手法を身につけましょう。
店内の雰囲気作り
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繁盛するラーメン屋には”繁盛するなりの雰囲気”がございます。雰囲気は自然発生することはなく、意図的に雰囲気をつくっていくことが必要です。そのための方法を学びましょう(スタッフ同士の声のかけ方や店内用語の使い方などが鍵になります)。
発注の手法
食材の発注に関しては、多からず少なからずベストな発注量やベストなタイミングがございますので、その勘所を学びましょう。
店内POPの作り方
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ラーメン屋の店内には様々なPOPが有りますが、”繁盛店を目指すためのPOPノウハウ”というものがございます。言葉の使い方や魅せ方など、塩元帥が培ってきたものを学びましょう。
洗い物の手法
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洗い物というと、軽く見られがちですが、そんなことはありません。
お客様に最高の商品を提供するためには、食器類をキレイに保つことは重要ですし、混雑時に円滑に業務を進めるためには、洗う速度は大切になります。質を落とさず速度を上げる…全ての仕事の基本が洗い物にありますので、しっかりと身につけましょう。
※店舗運営を影から支える役割もありますので、全体を見渡しながら業務を行う癖を付けましょう。
掃除の手法
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掃除を疎かにして流行っているお店はありません。掃除の仕方も恐らく、皆様が知っているレベルとは桁違いのことを塩元帥では行っております(お客様から見えない箇所に関しても徹底的に掃除を行っております)。”流行る掃除とは何か?”ここを学んでいただければと思います。
人財の育て方
人を育てる技術は最も重要な経営手法と言えます。多くのラーメン屋が人の育て方で困っておりますが、塩元帥には経験から学んだ人財教育の様々な手法がございます。特に暖簾分け店主や店長を目指される方は、ひとつひとつをしっかりと学びましょう。
経営上の問題に気付く手法
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店舗経営を良好な状態で続けていくためには、問題点に早期に気付く必要があります。そういった問題に早く気付く手法についても学んでいただきます。例えば、お客様の帰られた後のお皿や鉢に問題が見えることもありますし、お客様が帰る時の表情で問題に気付けることもございます。そういった細々としたチェック方法は非常に重要です。
※実力店の店主が料理の質や接客をチェックする臨店という制度もあり、そこから多くを学ぶ機会もございます。

店内会議を充実させる方法
繁盛店というのはスタッフ同士の関係が非常に良好です。このスタッフ同士の関係性を向上させるためには、店内で行う会議が重要になります。店内会議にも様々なコツがありますので、しっかりと身につけましょう。
三大原則・三大理念
塩元帥には三大原則、三大理念というものがあります。下記のように難しいものではありませんが、下記の原則/理念を守ることで人は飛躍的に成長いたします。凡事徹底という言葉がありますが、簡単なことをやり続けることで得られる価値を是非塩元帥で仕事をされる皆様には実感していただければと思います。
《 三大原則 》
1.お客様に対して笑顔で接客する
接客はお客様を見て笑顔で挨拶・応対をしなくては意味がない。機械的にならないように注意すること。
2.大きな声で3回以上挨拶する
1組のお客様に対して「いらっしゃいませ」・「ありがとうございます」を感謝の気持ちを込めて、3回以上挨拶すること。
3.否定的な言葉は一切口にしない
人として成長するため、常に肯定的な言動を心掛け、スタッフ同士が注意し合い、お互いの向上に努めていくこと。

《 三大理念 》
1.礼儀
礼儀はお客様、スタッフ間で実践することは勿論のこと、プライベートを含め全ての人に対して礼儀正しく振る舞うこと。
2.人間力の向上
お金や物欲、地位や名誉に惑わされず、人として生きていくうえで大切な事を身につけていくこと。
3.世の為、人の為に働く
自分の達成感だけでは100%が限界。他人・世の中の役にたち感謝されることが120%の満足感に繋がると考えること。
その他
《 指導力の習得方法 》
正社員であれ暖簾わけ店主であれ、指導力のない人は大成することが出来ません。
この指導力は、塩元帥内の学習によって身につけることが出来ますのでしっかりと身につけましょう。
《 経営者になる心得 》
暖簾分け店主や店長を目指す方は、経営者になるための考え方と行動も学びましょう。どんな時代になっても生き残る優れた経営者というのは、どういった考え方と行動をしているのか。多くを学べますので意欲的に取り組みましょう。
《 論語 》
孔子の教えである論語についても学ぶ時間が塩元帥にはあります。大昔の人の言葉でありながら、現代になっても全く輝きを失わない素晴らしい内容です。ラーメン屋の経営にも大いに役立ちますので、ぜひ身につけていただければと思います。
《 教育勅語 》
教育勅語は明治天皇によって表された道徳に関する考え方です。
正しく生きていくための方法がより深く理解できますので、しっかりと学びましょう。






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