お子様熱烈大歓迎

DSC00628皆様こんにちわ。本店の多田デス。

モミジの美しい季節がやってまいりました。先日、有馬の温泉街のお寺でモミジ鑑賞してきました。

日本で生まれてよかったと思えるぐらい美しい光景でした。

汚れきった私のココロも浄化されました。

話はかわりますが、つい先日、あるそこそこ有名なステーキ屋さんに誕生日祝いにいきました。

しかし、入り口で店員さんに、

「お子様連れはお断り申し上げております」とのこと。

う~ん、まあ確かに店のフインキこわされてしまうからだろうけど。わからないでもないですけどね。

まあ前もって言ってくれる分、親切なんでしょうけどね。

でも私は、お子様連れは大事にしたい人間なんです。

だって嬉しいじゃないですか。家族でウチの店を選んでくれたんですよ!!!

子供は我々の宝です!!!ちょっとカッコつけすぎか。

でも、子供が「おいしい!!!」と言ってくれると、なによりのかいかんです。

だからお母さん、子供が多少騒いだって、汚したって、全然かまいません!!!

あっ、そこのお母さん、下に落ちたモノを拾わなくてもいいですよ!

DSC00629 (1)私達が喜んでお掃除させていただきます。お気持ちだけで十分満足です!!!

日頃の疲れを十分癒して下さい。

その為に我々は、おいしいだけでなく、安心安全の無化調ラーメンを提供し、

こころを込めた接客で、お客様を癒し、満足していただけるお店作りに

これからも全力で邁進していきます。

そしてその子供さんがおおきくなっても、また来てくれる、こんなに嬉しい事はありません。

そんな日が来るために、頑張りマス!!!

寒くなってきましたね

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11月に入って、だいぶ肌寒くなってきました。お待ち頂いているお客様も、装いが冬支度になってきました。
さて、そんな寒い時や風邪にはこちら
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生姜(しょうが)です。
生姜の主な効能は
 冷え性改善、免疫力を高める、風邪の初期症状の緩和、便秘解消、むくみ防止、消臭予防、コレステロール低下
等に効果があり、日本では、昔から食材、生薬として用いられたそうです。
生姜の一日の摂取量の目安は、一日10gが目安と言われています。スライスなら6枚、おろしたものなら小さじ
1杯ほどの量です。
塩元帥で生姜といえば・・・スープにも使っていますが、おろし生姜が付いているメニューが一つだけあります。
醤油つけ麺です
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スープの温め直しもお気軽にお申し付け下さい。麺を食べ終わった後も、スープを残らずの飲んで頂くのに、スープ割もどうぞ。

塩元帥の香味油

IMG_1230皆様、日に日に寒くなってまいりました。

ゴハンのおいしい季節ですね!! でも、食べ過ぎにはご用心!!

お楽しみ様です。本店の多田デス!!!

ここ数年、ラーメンはラード等の油をつかい、油にひと手間くわえて香り付けしてラーメンにいれる手法が

主流となっています。この油を香味油といいます。

香味油の優れた点は、香りはモチロンのこと、そのスープの保温力にあります。

塩元帥の香味油は、ラードと干しエビのエビ油です。

DSC00564これが塩元帥で使用しているオランダ産の純正ラードです。

タダのラードではございませんよ!!!

殆どまじりっけのない、とてもピュアでとてもうつくしいいいいいいい!!!!!

DSC00565 (1)う~~~ん、写真では伝わりにくいなーーー。

でもホントにきれいでなめらかな代物でございます。

わたしは10数年調理の仕事をしていますが、塩元帥にくるまで

こんな上質のラードお目にかかったことはありません。

もちろん市販のも見た事ないですし、普通のラードの倍近くのおねだんです!!!

DSC00566このラードを溶かして、うえの干しエビを投入します。DSC00567 (1)う~~ん、いいかおり!!!

でも、ここからが大切なんです。

エビの揚がりがあさいと、香りが少なくベタっとしたカンジになりますし、

揚がりすぎると、ツーーーんと鼻にくるにおいになってしまいます。

目安のタイムはありますが、最終的には調理人の判断。手がぬけません。DSC00568 (1)その完成品がこちらです。まさしくゴールド!!!

でも、うまくできて、内心ほっとしております。

あ、でも甲殻アレルギーの方はおっしゃってくださいね。

油ヌキにしますので。

 

ラーメン屋さん

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いつもブログご覧頂きありがとうございます!!!本店 太原ですヽ(^o^)丿

私事ではありますが、19歳の時からラーメン屋のアルバイトを始め、なんと今年でラーメン屋歴8年目に突入いたしました!!

はじめはただなんとなく始めたラーメン屋のアルバイトでしたが、そこのラーメン屋さんでラーメンの楽しさを教えていただきました!

とても楽しい職場でしたが、セントラルキッチンでなかなか食材に携われなかつたのでもっとらーめんの事を知りたい!!!という思いで塩元帥に入社させていただきました(^-^)

入社したてのころはすべて一からの手作りなのでついていくのがすごく大変でした!!ですが周りの先輩方が親身になって教えていただいたおかげでラーメン屋の本当の楽しさを知る事が出来ました(●^o^●)

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楽しさを知れたおかげでこの仕事にやりがいを感じる事ができ、自分の為だけではなく店の為、お客様の為、スタッフの為に技術や接客や人間力の向上のために日々努力してきたおかげで今の自分があります!!!

これからも日々精進し初心を忘れず自らを高めていきたいと思います(●^o^●)!!!

は・じ・め・て・の・・・・・

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本店の宮崎です。今回は本店のブログによく出てくる、バイトリーダーの中屋くんの、初めての製麺です。
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パートさんの川端さんに教えてもらってるのですが、なにやら困り顔(-_-)
なかなかきれいに出来ないようです。
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痺れを切らして、ここで副店長も乱入
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初めての製麺はなんとか終わりました。
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明日には、お客様に食べて頂く事になるでしょう。頑張って下さい。
そして、出たがり副店長が
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問答無用に写真を撮らされたので、貼り付けておきます。。

アルコールダイスキ!!!

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みなさま暑中お見舞い申し上げます。本店の多田デス。

あ、アルコールといっても、飲むヤツではないですよ。消毒用エタノールです。

まあ飲むアルコールも大好きなんですけどね!!!

つい最近、静岡で病原性大腸菌0-157が発生しました。

蒸し暑い日が続き、食中毒等、われわれも決して他人事ではありません。

そこで私たちは常日頃この食品添加物アルコールを多用しています。

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このように、毎日毎日シュッシュシュッシュ!!!

モチロン、食中毒の対策でありますし、それ以外にも理由がありまして、

塩元帥はスープをこして冷蔵庫にねかせるのですが、その時雑菌がついていれば、

スープが劣化してしまうので、それを防ぐためでもあります。

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あと、お金をさわったり、お手洗いのあとにもアルコール消毒をおこないます。

こうやって、菌の繁殖をおさえる様、心がけています。

あとは気になる所にもシュッシュシュッシュ。どんだけつかうねんっていうぐらいに!!!

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あっ、あと、奥さま必見!!!

実はスポンジって、台所で最も菌が繁殖するものってしってはりました!?

スポンジの殺菌に最もさいてきなのは、煮沸です!!!

沸騰したお湯に1分間、これでカンパき!!!

こうやって私たちはえぶりタイム食中毒と闘っています!!!

 

 

 

 

 

 

最近の本店のブーム☆

いつもブログご覧いただいきありがとうございます。塩元帥 本店 太原ですヽ(^o^)丿

最近本店では流行っている事があります!!!それは……

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じゃじゃ~ん!!!こちらの株式会社全力の10周年記念の全力Tシャツです(●^o^●)

なんといってもデザインがカッコイイ!!!!
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いつも店名がはいっている右肩には『総大将』の文字がっっ!!!
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各店の家紋が刺繍されている左腕には『塩元帥』の文字がヽ(^o^)丿

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そしてなんといっても背中のバックプリントの『全力』の文字がドン!!!とどでかくはいっています(^-^)

ご来店の際はこの全力Tシャツにも注目してみて下さい(-_-)/~~~ピシー!ピシー!

冷麺のポスター

 

DSC00376皆様お元気ですか?本店の多田と申します。

最近めっきり暑くなりましたね。すこしはやいけど暑中お見舞い申しあげます!!!

今年も冷麺の季節が始まりました。一年ってはやいですねー!!もうそんな時気ですか。

前回、本店の入江クンが紹介しましたが、筆でかいたポスター、店中に貼りまして、

店内も少し賑やかなカンジになりました。

上の写真は、入り口横に貼ってあるモノです。

ん?聞いたことのあるフレーズ・・・うん!大丈夫大丈夫!!!

気持ちはいってる!!!

まだそれほどの売れ数ではありませんが、お客様から好評いただいております。感謝!

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これは店内にあるひとつです。

たくさんの著名人の方のサインのなかにはってあるものですが、

んん?上の壁掛けは・・・

こ、これは、料理界の重鎮、神田川先生から頂いた書!!!

うわー、やっぱりお上手、品格さえ感じてしまう・・・比べられたらツライな・・・

いや、だいじょうぶ、私たちも心をこめて、全力で書いたのですから、

きっとお客様にはつたわってるハズです!

モチロン、肝心の冷麺も、心をこめて全力でつくっております!!!

 

DSC00356醤油ベースで、とりちゃーしゅー、アボガド、トマト、ツナ、きゅうり、錦糸卵、白ネギ

なかなかのヘルシーで、なかなかのボリューミー、自信作です!!!

 

 

夏限定冷麺

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こんにちは(^-^)本店の入江です。

いつもブログを閲覧頂き有難うございます(^^)v

だんだんと暑さもましてきましたね。

塩元帥は各店舗ごとに限定冷麺をお作りしています(*^。^*)

本店は醤油の中華だれ系のさっぱりしたタレに、トッピングにアボガドとツナ、鶏チャーシュー

といった夏らしいさっぱりとした味に仕上がりました(●^o^●)

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スタッフ全員で書道を書き上げラミレートしました(^^)v笑

是非限定の冷麺をご賞味ください。

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そしてお待ちスペースでも、店長が椅子を空き時間に

作って頂き、より綺麗になりました(^-^)

たくさんのご来店をお待ちしております。

 

本店に来店頂いた著名人の方々

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お楽しみ様です。本店の宮崎です。店内の壁にずらりと並んでるのは、ご来店頂いた、各界の方々のサイン色紙です。

オープンから、少しずつ集まり、今ではその数50枚!中にはレアなものもあります。

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まずは、関西を代表する、超有名料理人、神田川先生

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こちらは、映画、ドラマ、歌舞伎と大忙しの、中村獅童さま。大のラーメン好きで有名ですね。

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そして、激レアなのがこちら。オセロのお二方と山本太郎さま。あえて説明は致しません。サインが並んでるのは、ホントに偶然です。

野球選手では、オリックスの井川選手、糸井選手も来て頂きました。

各界でも塩元帥を御存じの方が沢山いらっしゃいます。私たちスタッフ一同、全てのお客様に対して、全力でおいしいラーメンの提供と、満足いくサービスの徹底を、初心忘れる事無く頑張っていきます。